2009年九月英國旅遊網站評選全球十大怪食物，形狀像冰棒的台灣豬血糕被選為全世界十大怪食物第一名，怪名遠超過南韓的活章魚、烏干達蚱蜢、澳洲蛾幼蟲和馬來西亞的榴槤。
豬血糕又稱米血糕，是台灣傳統的小吃，在夜市也很有盛名。豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、食鹽蒸熟成為凝固的塊狀，再將切成條狀的豬血糕淋上醬油膏，以及其他個人偏好口味的醬汁，如甜辣醬、辣醬等，再沾上厚重的花生粉及少量香菜食用。糯米加上豬血黏合的Ｑ勁加上花生粉濃郁的香氣，綴上香菜清香的合體，一根竹籤串著豬血糕，邊走邊吃很具有自在遊方的味道，又能給人飽足感。
英國旅遊網對台灣豬血糕的描述為，「在台灣，豬血糕由豬血和米混合製作而成，他們會把成品用竹籤串起來，外觀有如冰棒一般。」許多在台的外國人只是看到豬血糕的模樣或是聽到「血」就不敢領教，只有少數人會願意嘗試這項食物。
其實，豬血糕的主食材使用動物的血，主要是源於中華飲食文化，吃啥補啥的「食補」觀念。血是人體的重要活泉，昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，就用食器盛上一些米注入鴨血，蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間，漸成為平民小吃，又名「鴨血糕」。然而鴨不如豬普遍，鴨血供不應求，而雞血卻又不易凝固，於是漸以豬血取代鴨血，成為目今台灣南北常見的小吃「豬血糕」。
2010年，台灣的李佳其大廚以台灣怪食豬血糕為食材，在新加坡國際烹飪挑戰賽中，勇奪冠軍。李佳其在新加坡參加國際烹飪比賽，挑戰英國人視為最噁心的食材「豬血糕」，做出一道秀色可餐的「香草豬什錦滷肉」，擊敗了來自14國共800位大廚，勇奪冠軍，令人刮目相看。
李佳其以豬血糕為食材，創作料理名為「香草什錦滷肉」。怪材料豬血糕經過大廚一雙巧手俐落掄起庖刀，印象中厚墩墩的豬血糕，化身為透光的黑白珍珠薄片，加上其他取自於豬身上的食材和香草薰香，賦予豬血糕色香味的幻變，成功扭轉外國人對豬血糕負面的刻板印象。
(李佳其雖僅國中畢業卻非常勇於創新挑戰，不斷研發食材新口味，並能巧妙運用傳統食材做出千變萬化的口感和視覺藝術效果，成為名副其實的亞洲廚神。)＠*
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