【大紀元7月13日報導】（中央社記者盧太城台東縣13日電）1 天賣出2、300碗，卑南豬血湯寫下台東攤販傳奇。從沿街叫賣的攤販，成為台灣知名地方小吃，每年幫台東帶來數十萬慕名旅客。有人開玩笑說，開店已經成為一種社會責任。
50年前，「侯媽媽」為了養活一家人，沿街叫賣自己烹調的豬血湯。後來在目前台東市更生北路卑南加油站旁的1 棵榕樹下擺小攤販，用一碗一碗豬血湯辛苦拉拔6名子女。滑嫩可口的獨特風味，馬上打響「卑南豬血湯」名號。
原本只是糊口飯吃，沒想到3張小桌子，每天座無虛席。為了不讓顧客久等，民國70年左右，「侯媽媽」在加油站旁買下房子，「攤販」變成「小吃店」，擴大經營，老顧客及慕名而來的客人絡繹不絕。
卑南豬血湯除了採用新鮮的豬血，湯頭是利用大骨熬出來的湯，再加上獨家調理的配方，湯內不用人工調味料。店裡面東西除豬血，還有豬腸、豬尾、豬腰、灌豬大腸，還配合一些時下蔬菜。
20幾年前，「卑南豬血湯」枝葉扶疏，「侯媽媽」2兒子侯福彬接手老店，小兒子侯福盛和3名姊姊到台東市更生路創立分店，再搬遷到傳廣路。2家店每天都可賣出2、300碗的豬血湯，各自撐起一片天。
老店的老板侯福彬，不僅傳承母親好手藝，還無師自通學了「台灣腔英語」，可以和外國顧客閒話家常。侯福彬說，民國80年左右，有一些外國人在店附近工作，下班後會到店裡吃豬血湯。就這樣閒聊下，向他們學英語，沒想到很管用。
在一家人堅持品牌的努力下，「卑南豬血湯」獲得票選的「台東十大人氣店」，成為台灣知名的小吃店。
如今老店拉下店門，讓遠從北部而來的饕客與跟著衛星導航而來的遊客撲了空，留下遺憾離開；這段時間，侯福彬女兒侯雅婷只能在店外，不停地向旅客道歉。
卑南豬血湯，不僅創下台東攤販傳奇，也帶動台東的觀光。有人開玩笑地說，「卑南豬血湯開不開店，已經是社會責任的問題了」。
