【大纪元7月13日报导】（中央社记者卢太城台东县13日电）1 天卖出2、300碗，卑南猪血汤写下台东摊贩传奇。从沿街叫卖的摊贩，成为台湾知名地方小吃，每年帮台东带来数十万慕名旅客。有人开玩笑说，开店已经成为一种社会责任。
50年前，“侯妈妈”为了养活一家人，沿街叫卖自己烹调的猪血汤。后来在目前台东市更生北路卑南加油站旁的1 棵榕树下摆小摊贩，用一碗一碗猪血汤辛苦拉拔6名子女。滑嫩可口的独特风味，马上打响“卑南猪血汤”名号。
原本只是糊口饭吃，没想到3张小桌子，每天座无虚席。为了不让顾客久等，民国70年左右，“侯妈妈”在加油站旁买下房子，“摊贩”变成“小吃店”，扩大经营，老顾客及慕名而来的客人络绎不绝。
卑南猪血汤除了采用新鲜的猪血，汤头是利用大骨熬出来的汤，再加上独家调理的配方，汤内不用人工调味料。店里面东西除猪血，还有猪肠、猪尾、猪腰、灌猪大肠，还配合一些时下蔬菜。
20几年前，“卑南猪血汤”枝叶扶疏，“侯妈妈”2儿子侯福彬接手老店，小儿子侯福盛和3名姊姊到台东市更生路创立分店，再搬迁到传广路。2家店每天都可卖出2、300碗的猪血汤，各自撑起一片天。
老店的老板侯福彬，不仅传承母亲好手艺，还无师自通学了“台湾腔英语”，可以和外国顾客闲话家常。侯福彬说，民国80年左右，有一些外国人在店附近工作，下班后会到店里吃猪血汤。就这样闲聊下，向他们学英语，没想到很管用。
在一家人坚持品牌的努力下，“卑南猪血汤”获得票选的“台东十大人气店”，成为台湾知名的小吃店。
如今老店拉下店门，让远从北部而来的饕客与跟着卫星导航而来的游客扑了空，留下遗憾离开；这段时间，侯福彬女儿侯雅婷只能在店外，不停地向旅客道歉。
卑南猪血汤，不仅创下台东摊贩传奇，也带动台东的观光。有人开玩笑地说，“卑南猪血汤开不开店，已经是社会责任的问题了”。
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