标签:
小吃
【大纪元7月13日报导】（中央社记者卢太城台东县13日电）台东知名小吃卑南猪血汤老、分店负责人分传不适。“或许真的是一种社会责任”，老店接班人侯雅婷今天表示，技术不能失传；分店由林志宏接手，他说，很辛苦，但不会放弃。
“卑南猪血摊”大约在20年前枝叶扶疏，创办人 2儿子接下老店，扩大经营规模，将原本的树下摊贩，变成住家“小店”；创办人小儿子和 3名姊姊到台东市区更生路开创分店，再搬迁到传广路，老店、分店各创一片天。
老店、分店负责人过年后分传不适。老店负责人侯福彬的女儿侯雅婷表示，父亲突然不适，她与弟弟长期在外，短时间内无法接手。
她说，虽然在关键技术上，她没问题，但是有一些程序父亲还没有交接，所以短时间内还是无法营业。
不过，侯雅婷表示，“卑南猪血汤的店门一定会再拉起来”、“技术不能让它失传”，她会与父亲、弟弟讨论由谁来接班。如果没有意外，她有接班的意愿。
她指出，老店将来会修正经营策略，或许采取中央厨房方式，“不要再像父亲这么辛苦”。
分店老板侯福盛也在黄历新年后身体不适，目前由侯福盛姊姊的小孩林志宏接班。他说，每天清晨 5时起床，亲自到菜市场选购猪血和食材。虽然很辛苦， 1天工作12小时，但是再累也不会放弃。
林志宏表示，店内的作业流程已经完全熟悉，还有阿姨在一旁帮忙，因此他接班不成问题。他也希望能调整作业方式，让家人都能有充分的休息。
