糯米类的小吃，与油饭类似，但却是在瓷瓶、竹筒或铁罐中炊煮而成，全台都有爱戴者，相传在苏东坡的《仇池笔记》中，就有记载，但名为“盘游饭”。筒仔米糕的做法各地有所不同，有的在倒扣盛盘后，还会再淋上卤肉汁。以台南及台中清水最负盛名。
材料：
长糯米400克
红葱头酥1小匙
金钩虾20克
姜末30克
蚵干30克
小香菇（整颗）片3朵
五花肉片150克
香菜段30克
调味料：
A 酱油1大匙 糖1/4小匙 水1/3杯 白胡椒粉1/8小匙 五香粉1/8小匙 八角1粒
B 细地瓜粉1大匙 海山酱1大匙 蕃茄酱1/2大匙 甜辣酱1/2大匙
做法：
1.糯米泡水约2小时，捞起，倒滚水烫约30秒，入锅蒸30分后，以红葱头酥拌匀。
2.另锅，热油炒香姜末、金钩虾、蚵干、香菇片及五花肉片后，再加入调味料A，续滚30分钟。
3.将做法2的炒料与卤汁分开。先将糯米与卤汁搅拌均匀。
4.将炒卤过的金钩虾、蚵干、香菇、五花肉分装入不銹钢杯中，再填入糯米至九分满（需扎实），入
锅以大火蒸20分后，将米糕倒扣入碗中。
5.将调味料B煮开后淋在米糕上，再摆上香菜即可。
注意事项：
◆煮糯米时，与水分的比例相当重要，煮出来的糯米需粒粒分明，口感才有米香。
◆食用米糕时，可搭配蒜泥、卤汁或白酱，刺激味蕾，增添味觉上的变化。
◆米糕的米可用长、圆糯米，做出来的米糕各有风味。@ (http://www.dajiyuan.com)
