与鸡卷相当神似，都是以豆腐皮包鱼浆、肉丝、笋丝等材料。油炸后食用，是嘉义、云林一带着名的古早味小吃。尤其是过年过节拜拜时，为当地人必备的拜拜贡品。也有人称为“肉卷”。
材料：
A 肉丝240克 香菇丝4朵 笋丝60克 鱼浆120克 马蹄末60克 红萝卜丝60克 芹菜珠20克
B 地瓜粉适量 猪网油1张
调味料：
A 盐1/4小匙 味精1/2小匙 胡椒粉1/8小匙 太白粉1/2小匙 蛋1/2大匙
B 蕃茄酱1大匙
做法：
1.取钢盆，加入材料A及调味料A搅拌均匀。
2.将猪网油摊开，加入适当的馅料，卷起，裹上地瓜粉，放入中温油锅炸至熟透，捞起。
3.将油锅再烧热，放入做法2，大火再抢酥、逼油后，捞起，切块，盛盘。
4.上桌前，搭配调味料B食用，风味绝佳。
注意事项：
◆三丝卷刚入油锅炸时，需特别注意油温温度，过高会导致外表金黄而内馅为熟透的现象，应以中小火慢炸再抢酥。
◆可以把传统的三丝卷蒸过后，再沾粉炸酥。@ (http://www.dajiyuan.com)
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