台湾小吃(1)：番薯包

番薯包为台湾南投竹山镇特有的名产小食，因为当地特有的红土，所生产的红地瓜肉色红润，细密甜美，相传嘉庆皇帝游台湾时，曾将此乡土食物视为人间美味。

材料：

A 红心地瓜300克　紫色山薯300克　沙拉油20克　

B 沙拉油20克　地瓜粉100克　糯米粉75克

C 绞肉100克　香菇丁50克　熟笋丁40克　油葱酥10克

调味料：

A 酱油膏1小匙　糖1/4小匙　白胡椒粉1/8小匙　玉米粉水2大匙

B 糖2大匙

做法：

1.材料A分别蒸至熟透，再分别压成泥状、加入材料B、调味料B及适量的水揉成团。

2.取1/6的薯团，放入滚水中汆烫至浮起后，加入未汆烫的薯团中，再加沙拉油．揉匀即为外皮。

3.材料C入锅炒香，加入调味料A拌匀，即为内馅。

4.分别将外皮、馅料等分数份，取一份外皮包入一份馅料，封口封紧。

5.将做法4.移入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

注意事项：

◆地瓜亦可用南瓜、山药、紫山药代替。

◆一般市面上，容易取得地瓜粉。如能取得番薯粉，做出来的番薯包，口感会更Q更好吃。@ (http://www.dajiyuan.com)