【大紀元7月26日訊】（大紀元記者簡慧敏、李晴玳台灣高雄報導）第三屆全世界中國菜廚技大賽，於25日10時許進入最末場賽程，當15位選手就定位，銅鑼敲響，川、粵、魯、東北等南北各大菜系佳餚，就在嫻熟俐落的巧手中，逐一調理而出。15位烹飪好手有的結伴同來、有的已三度參賽、有的則是新鮮初體驗，他們一致表示，這麼有意義的傳統賽會，將帶給他們寶貴的經驗與成長。
曾獲新唐人廚技大賽魯菜優勝獎的81號何金城，今年第三度參賽，投身餐飲廚藝已有40年之久，目前從事烹飪教學。他說，新唐人電視台舉辦廚技比賽，非常有意義。自己曾是學徒出身，指定菜「爆炒魷魚捲」對他而言再熟悉不過，但因大家的飲食習慣已漸改變 ，這道菜就比較少做了。今日藉此機會，正好可以重溫老師傅所傳承下來的口味。
何金城表示，山東菜口味較重，其中以湯類（熬湯、煲湯）及爆菜最知名。這次選擇以「芫爆里脊絲」為自選菜，意在展現精準的刀工及火候，同時也希望將這種傳統菜餚技藝傳承下去，讓時下年輕師傅有觀摩學習的機會。
81號魯菜組選手何金城（攝影：李曜宇／大紀元）
同樣第三次參賽的72號李鴻榮，擁有豐富的比賽經驗，他表示，之前兩度入圍，並未帶給他太大壓力，參與競技是為了觀摩學習、提升自我，所以他始終以平常心面對。他強調，主辦單位透過廚技大賽提供平台，宣揚傳統飲食文化，立意宗旨很好；而將中國菜技藝傳承下去，也該是每位廚師的最大使命。
72號川菜組選手李鴻榮（攝影：李曜宇／大紀元）
台中新幹線花園酒店主廚78號駱冠毓偕同事楊銘澤、陳振益，一同報名參加粵菜烹飪比賽，然而就在比賽前夕，他的手竟遭熱油燙傷，他出示包紮好的手部，堅定說道，即使前一天工作繁忙，致令手部受創，也要南下參賽，因為這是廚師業界的盛會與榮耀，絕不可錯過。
駱冠毓表示，大賽的指定菜為「薑蔥炒牛肉」，他的自選菜仍以牛肉為主要食材──「蠔油牛肉」。他特別強調，選用鮮嫩的美國上等菲力牛肉，搭配以芥藍清脆的口感，再使用粵菜中不可少的蠔油提味，那清香、滑嫩、順口的滋味，將可傳達給顧客十足的誠意與幸福感。
78號粵菜組選手駱冠毓（攝影：李曜宇／大紀元）
第一次參加比賽的79號劉政良面對如此盛大的場面有些震撼，他肯定地表示：「開放式比賽場地拉近了和觀眾的距離，這對未來廚師與消費者的互動訓練，助益很大。」
劉政良的自選菜是粵菜系的「茄汁雞球」，他堅持使用純天然食材，以新蕃茄熬煮茄汁，他強調：「 食物愈傳統、愈單純、天然，就愈健康。」對自己的表現深具信心的他認為還有進步的空間；劉政良認為：「要不斷的挑戰自我，才能成長。」
79號粵菜組選手劉政良（攝影：鄭順利／大紀元）
80號張正炫也是粵菜組的參賽選手，自選菜是「芙蓉蝦仁」，他表示：「這道菜很多人都會做，但要做得道地並不容易」，此次他特別在蝦仁的脆度下功夫，用最單純、天然的食材與調味，做出最傳統道地的芙蓉蝦仁。
張正炫說：「看到這麼多強勁的對手同台較勁，說不緊張是騙人；但盛大的場地讓他感覺很溫馨，能讓實力更盡興發揮。」還有「主辦單位對每位選手的用心與關懷」也令他相當感動。
80號粵菜組選手張正炫（攝影：鄭順利／大紀元）
