【廚娘香Q秀】蓮藕夾蝦

材料：

蓮藕1段、蝦子4兩、豬油適量、蛋白半個

麵糊：

低筋麵粉適量、泡打粉適量、水適量

做法：

1.蓮藕切0.2-0.3公分薄片。

2.蝦子去殼後先拍扁再剁成泥，加入少許豬油、胡椒粉和鹽攪拌均勻，將蝦泥甩10-20下後加入蛋白攪拌。

3.在兩片差不多大小的蓮藕片中夾緊蝦泥，裹上麵糊備用。

4.起油鍋以小火油炸蓮藕蝦餅，等蝦泥轉為橘紅色即可撈起，不需要炸到金黃色。

小秘訣：

如果買不到蓮藕可以用茄子、芋頭或山藥來帶代替，各有不同的口感。@*