【大紀元2011年12月13日訊】（大紀元工商記者黃熙芸馬里蘭州報導）佳節快到了, 想嚐嚐正宗的墨西哥和西班牙菜餚嗎？今天就給您介紹位於馬里蘭州費雷德里克﹙Frederick﹚郡的Cacique、 Mexicali Cantina 、Mariachi 餐館， 和位與洛克維爾（Rockville）的El Mariachi餐館。
老闆之一的荷西．巴力思（Jose Perez)，介紹他的菜餚、醬料的特點如下。
在墨西哥和南美洲的調味用料通常以煮熟的蕃茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜、新鮮香菜、小茴香製成，醋也用的多一些。點菜前先上一小籃墨西哥玉米片，附帶一碟莎莎辣醬（salsa）。您可點燒烤牛肉、雞肉、海鮮、豆、蔬菜；配上墨西哥捲餅、墨西哥薄餅、米飯；加上莎莎辣醬、鱷梨調味醬、碎番茄粒、酸性稀奶油，都能滿足您的味覺。
而西班牙菜餚用較多的酒（多種酒）和橄欖油。喜歡鮮辣海鮮的朋友可嚐嚐這兒精心熬煮的海鮮湯配上特製的獨家辣醬和麵包，那是非常棒的開胃湯。而西班牙式的三文魚配上特製的醬料也是不錯的主菜。在這兒您可要嚐一嚐他的西班牙烤鴨子！有一點像淋上了調味汁的樟茶鴨呢！
據來自薩爾瓦多（El Salvador)的 巴力思老闆說：「現今旅行是非常頻繁並且容易的事，因此，如果食物不地道，人們將迅速發現。所以我的餐館菜餚烹調都是根據墨西哥、西班牙和其他南美國家當地味道準備的。」
噢，對了！甜點別忘了點炸雪糕，那是用香草冰淇淋粘上鮮美的麥粉，然後快速地油煎，再淋上自製的焦糖調味汁! 那可是大人、小孩的最愛。
