【大纪元2011年12月13日讯】（大纪元工商记者黄熙芸马里兰州报导）佳节快到了, 想尝尝正宗的墨西哥和西班牙菜肴吗？今天就给您介绍位于马里兰州费雷德里克﹙Frederick﹚郡的Cacique、 Mexicali Cantina 、Mariachi 餐馆， 和位与洛克维尔（Rockville）的El Mariachi餐馆。
老板之一的荷西．巴力思（Jose Perez)，介绍他的菜肴、酱料的特点如下。
在墨西哥和南美洲的调味用料通常以煮熟的蕃茄、红辣椒、洋葱、大蒜、新鲜香菜、小茴香制成，醋也用的多一些。点菜前先上一小篮墨西哥玉米片，附带一碟莎莎辣酱（salsa）。您可点烧烤牛肉、鸡肉、海鲜、豆、蔬菜；配上墨西哥卷饼、墨西哥薄饼、米饭；加上莎莎辣酱、鳄梨调味酱、碎番茄粒、酸性稀奶油，都能满足您的味觉。
而西班牙菜肴用较多的酒（多种酒）和橄榄油。喜欢鲜辣海鲜的朋友可尝尝这儿精心熬煮的海鲜汤配上特制的独家辣酱和面包，那是非常棒的开胃汤。而西班牙式的三文鱼配上特制的酱料也是不错的主菜。在这儿您可要尝一尝他的西班牙烤鸭子！有一点像淋上了调味汁的樟茶鸭呢！
据来自萨尔瓦多（El Salvador)的 巴力思老板说：“现今旅行是非常频繁并且容易的事，因此，如果食物不地道，人们将迅速发现。所以我的餐馆菜肴烹调都是根据墨西哥、西班牙和其他南美国家当地味道准备的。”
噢，对了！甜点别忘了点炸雪糕，那是用香草冰淇淋粘上鲜美的麦粉，然后快速地油煎，再淋上自制的焦糖调味汁! 那可是大人、小孩的最爱。
