平常吃東西，只要對胃，店家又能料理出食物本身的新鮮美味，我大概都會樂此不疲的經常光顧。每次飢腸轆轆的時候，到經常報到的咖啡館，我幾乎都會點一份咖哩牛腩飯來吃。

我愛吃咖哩飯，喜歡咖哩的方便簡單和那種特別的香味，覺得它既下飯又美味實在！追溯我愛吃的原因，大概是從兒子讀五專開始的。那時候，他住校吃學校伙食，每星期固定帶著髒衣物回家用洗衣機清洗，另外他最想念的，就是我燒的咖哩飯。於是週六一大早，我一定會至早市，請雞販老闆娘挑兩隻多肉的雞腿幫我去骨，再幫我切成小塊好回家料理。兒子每次回家，只要有咖哩飯吃，他就心滿意足，甚至說一天三餐都吃咖哩也不厭煩。

過去省錢曾用過雞胸肉料理，發現咖哩肉質柴柴的，很沒有彈性。雞販老闆娘建議我用雞腿燒燒看，果然建議有效，咖哩馬上好吃至極，唯一的缺點，就是切成小塊的雞腿肉裡面有碎雞骨，經常害狼吞虎嚥的兒子叫苦連天！演變到最後，我只選用去骨的雞腿肉來燒咖哩！

燒咖哩其實很簡單，只要去超商或雜貨店買現成的咖哩塊，可以買國產的或是進口的，口味則有大辣、小辣、或帶甜味的蘋果咖哩。而決定咖哩燒得夠不夠香，關鍵是油鍋裡一定要先放洋蔥爆香，等洋蔥的香味提出來了，再依序放入雞肉翻炒、最後加入馬鈴薯和紅蘿蔔、加水〈不要太多蓋在菜表面即可〉和咖哩塊，等水煮滾開上來，再用中小火燜煮到肉和菜變軟就能起鍋了。

有的店家淋在白飯上的咖哩醬是很暗沉的色澤，那是經過長時間的熬煮，將肉質和蔬菜 完全溶解在咖哩醬中，根本看不到菜和肉的影子了。我不愛吃這種咖哩，我愛吃自己燒的菜肉分明的咖哩。現在超商也推出微波咖哩，想吃的時候隨時都能來一份，那天我為自己買了份咖哩雞飯，搭配冰涼可口的烏梅汁，口感吃起來蠻不錯，吃完後我還畫了這張淡彩速寫呢！@