【大紀元2012年12月28日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)傳統的年菜大多是高蛋白、高油、高鹽、高糖及低纖維的菜餚，署立桃園醫院營養科主任施桂梅指出，對健康是一大負擔，尤其是罹患糖尿病、高血壓或心血管等慢性疾病的長者。
署立桃園醫院呂秀真營養師進一步說明，茶與水果是台灣擁有的豐富農產品，利用豐富的物產，再加上烹調方法稍做改變，即可做出「低油」、「低鹽」、「低糖」與「高纖維」的特殊風味年菜。呂秀真營養師更指出，以往國人為了講究口感及節省的美德，往往會以雞湯、肉湯當湯頭，而這些高湯確實含有高量的油脂及膽固醇，為了健康宜以清湯或利用食材的特殊風味如：菇類、紅棗、柳橙、蘋果等增加菜餚的鮮美味。
呂秀真營養師也說明，如︰利用紅棗、黃耆等中藥材、柳丁的酸味、菇類的鮮美味等以達到低鹽的健康主義。選擇高纖維的食材做出高纖的菜餚，如：炒時蔬、以菇類入菜、涼拌小黃瓜等均可增加纖維質的攝取。
呂秀真營養師更指出，可利用食材本身特有的甜度以降低糖類的使用量，同樣可做出低糖的年糕與甜點，例如利用南瓜的甜味做出低糖的黃金年糕、利用蕃薯、山藥及紅豆製作低糖的甜點等等，而糖尿病人可以代糖取代糖，同樣可享受黃金年糕與甜點。
衛生署桃園醫院營養科精心研發 「茶香、果香，健康入年菜」食譜，也可至衛生署桃園醫院首頁自行下載，網址：htt://www.tygh.gov.tw
菜餚名稱 象徵意義 每人食材量 每人份熱量 特色
茶香烤雞翅 吃雞起家 展翅高飛
2隻二節雞翅 75大卡 經茶葉醃泡過的二節雞翅，可降低油膩感，增加雞翅另一番風味。
吉利鱸魚 大吉大利、年年有餘
3湯匙的魚肉 110大卡 利用中藥及水果的特殊味道減少用鹽量、紅棗補氣養血、黃耆補氣。
百合芥菜 長命百歲福祿東海
1/2碗蔬菜+少許油 20大卡 芥菜富纖維質、百合潤肺止咳。
海鮮冬瓜盅 年年好年冬
1隻蝦子+1/10塊豆腐+1/3碗蔬菜 45大卡 提供動物性及植物性的均衡優質蛋白質。
五穀飯。
五彩繽紛、五福臨門
1碗飯 280大卡 五穀富含纖維及維生素。
黃金年糕 步步高升
1/3碗飯+1/3湯匙糖 110大卡 利用南瓜的自然甜味減少糖的用量，南瓜富含β胡蘿蔔素。
河粉蔬果捲 春風得意
1/5碗水果+1/5碗蔬菜+1/3湯匙優格 20大卡 以低脂優格取代一般的沙拉醬，可降低油脂的攝取。
蘿蔔排骨湯 好彩頭
1塊排骨（1/3兩肉）+1碗蔬菜 50大卡 白蘿蔔及胡蘿蔔為高纖食物。
荷葉粉蒸肉 諸事如意
3塊排骨（1兩肉） 75大卡 有荷葉的香氣，排骨質地軟嫩，適合長者使用。
全家福 閤家合樂、福氣多多
1碗蔬菜+1塊芋頭+1/6湯匙油 55大卡 菇類含有豐富的多醣體，可活化免疫系統。
三色甜圓 圓圓滿滿、甜甜蜜蜜
2/5湯匙飯+2/15湯匙糖 15大卡 自製的餡甜而不膩。
水果百匯 大吉大利
1碗水果（1個水果） 60大卡 過年期間仍需適當攝取水果。合計熱量 915大卡 。
