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景氣拉警報 餐飲業推古早味突圍

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【大紀元2012年03月13日訊】(大紀元記者黃玉燕台灣台中報導)景氣衝擊餐飲業,台中知名的美術園道,主打異國風,吸引外地遊客上門。但有餐飲業者面對日趨下坡的市場,卻反向操作,端出台灣古早味,要用一席『割稻仔飯』呈現農業社會家常菜,大夥兒大快朵頤後的飽足感,希望透過懷舊的平價消費,力挽狂瀾,再創佳績,另80名公益名額16日先嚐為快。

餐飲業打滾40多年的程老闆,10多年前在台中的美術園道落腳,開的是法式餐廳,921震災後,他開始思索轉戰中式平價餐飲的可能性。程老闆也提到,像王品企業這樣以大資金,進攻上、中、下游的經營策略,其實有受到一定的衝擊,為了突圍,他必須推出不一樣的模式。

會推出『割稻仔飯』平價菜餚,出身雲林西螺鄉下的程老闆說,小時候就是跟著父母親準備割稻仔飯的小夥子,每年到了農家稻榖收割時節,剛收割完的稻田會散發陣陣稻香,伴隨著青草的甜味,到現在都還常常想起。他說,割稻是一件極為粗重辛苦的工作,所以農忙時,母親都會準備相當豐盛的『割稻仔飯』慰勞大伙的辛苦。

早期鄉村農家常見的『割稻仔飯』有筍絲、控肉、豆干跟菜脯,讓人猛扒白飯,還有花生丁香、高麗菜、白斬雞,咀嚼在嘴裡的飯菜香,在鬧哄哄的交談聲中,四合院開飯了。程老闆提到說,母親是個慷慨的婦女,費心張羅後飯菜,被割稻班的叔伯姑姨真誠讚賞,就笑得很靦腆,而這種厚道與親切,更是『割稻仔飯』教人想念的美味,希望在自家餐廳,也能把整個農忙後的景象移過來,懷舊宴將一直持續到6月夏季到來前。

餐廳除了17、18假日中午,提供80位嚐鮮價吃到飽外,另外也提供80名公益名額,在16日每人100元先嚐為快,而平價桌餚9菜1湯僅3,580元,專線04-2375-5559。

(責任編輯:羅令尹)

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