【大紀元2013年12月21日訊】近日，有廣東中山市民表示，他們在吃火鍋時遇到了怪事：魚皮在下鍋不久後消失得無影無蹤，懷疑是假魚皮。陸媒記者買回魚皮試驗，泡熱水3分鐘後，「魚皮」完全消失。有資深廚師表示，魚皮在下鍋後消失有可能是加入了氫氧化鈉等藥劑所致。
「一大碟魚皮下鍋，卻一片都沒吃著。」據中山當地媒體報導，日前，中山市民文先生和朋友到一家火鍋店吃火鍋，他們點了一大碟魚皮，然而魚皮下鍋後，他們便再也沒有見到魚皮的蹤跡。文先生不甘心，向隔壁桌借了一片魚皮放在一碗熱水裡，「10秒鐘不到，魚皮就融在水裡了」。
眾人很驚訝，立即質問火鍋店老闆。老闆稱，這些魚皮都是在光明市場進的貨，類似情況已有好幾批客人反映過。
與文先生有類似經歷的還有周小姐。日前，周小姐在某自助火鍋店吃火鍋時同樣下了幾片魚皮到鍋裡，卻再也沒有撈出來。她夾起一片魚皮在鍋裡涮了幾下，魚皮立即變得又軟又薄，還極易斷開。沒有細想的周小姐把魚皮吃了，她說：「嚐起來很軟很粉，跟麵粉的口感差不多。」事後她才想起自己吃的應該是假魚皮，「我覺得有可能是用明膠做的，不然怎麼會整片都消融了呢？」
陸媒記者之後前往光明市場，發現在主樓梯右側門口往裡的數個鮮魚檔都有魚皮出售，售價大都在20元/公斤左右。經觀察，這些魚皮大多呈捲起狀，表面的黑色紋路顏色較深，觸摸後可感覺到明顯凸起，以刀具可輕易切斷。
記者購買了半斤魚皮用於試驗。熱水燒開後，魚皮被夾起放入水中。約15秒後，魚皮體積縮小達一半以上；1分鐘後，用筷子去夾時已經極易斷裂且難以夾起；3分鐘左右，整片魚皮融化在水中，整碗水變渾濁，並有黑色小點漂浮在水面。
當地一資深廚師表示，魚皮一直以爽脆的口感獲得民眾青睞，所以魚皮的處理一直以涼拌居多，「用來打火鍋則有可能讓魚皮變軟而喪失爽脆的口感，但絕不會出現消融的現象」。
他表示，魚皮在沸水中消融，有可能是不法商家為了使魚皮的成色看起來更鮮艷好看而添加了「燒鹼」（學名為氫氧化鈉），其遇水後變成強鹼，破壞了魚皮的組織結構。
據悉，氫氧化鈉屬於危險化學品，有強烈刺激和腐蝕性，誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
（責任編輯：徐亦揚）
