【大紀元2013年07月02日訊】（大紀元記者陳俊村編譯報導）英國一項研究發現，餐具的重量、樣式和顏色會影響人們品嘗食物的味覺。以優格（yoghurt）來說，如果使用銀湯匙食用這種酸乳酪的話，味道最佳。
據英國《每日電訊報》報導，在這項由牛津大學實驗心理學系教授史賓斯（Charles Spence）所主導的研究中，35名參與者被要求以各種湯匙品嘗優格的味道。
研究發現，使用較輕塑膠湯匙的人認為，優格看起來比較貴，也含有較多乳脂。如果以銀湯匙食用優格的話，味道會比使用塑膠或不鏽鋼湯匙更佳。
湯匙的顏色也有影響。當受測者使用白色塑膠湯匙時，優格的味道較甜，但如果使用黑色湯匙，優格的味道最不甜。
研究人員相信，這些結果是因為人們根據餐具的外觀產生先入之見，進而影響其所吃食物的味道。此發現揭示了大腦如何被誘騙，因而不同地解讀人們的知覺。
史賓斯表示：「這完全是心理效果。其概念是以能增強經驗的方式與人們的味蕾玩遊戲。」
先前有研究表明，盤子的品質和顏色也能影響食物的口感。
這項研究報告的主要作者哈拉爾（Vanessa Harrar）說，稍微改變一下餐具可以影響吃東西的感覺。該研究結果或可用來協助控制飲食模式，例如：份量和食物添加的鹽量等。
上述研究成果發表在《味道》（Flavour）期刊上。
（責任編輯：畢儒宗）
