研究：用银汤匙吃优格 味道最好

【大纪元2013年07月02日讯】（大纪元记者陈俊村编译报导）英国一项研究发现，餐具的重量、样式和颜色会影响人们品尝食物的味觉。以优格（yoghurt）来说，如果使用银汤匙食用这种酸乳酪的话，味道最佳。

据英国《每日电讯报》报导，在这项由牛津大学实验心理学系教授史宾斯（Charles Spence）所主导的研究中，35名参与者被要求以各种汤匙品尝优格的味道。

研究发现，使用较轻塑胶汤匙的人认为，优格看起来比较贵，也含有较多乳脂。如果以银汤匙食用优格的话，味道会比使用塑胶或不锈钢汤匙更佳。

汤匙的颜色也有影响。当受测者使用白色塑胶汤匙时，优格的味道较甜，但如果使用黑色汤匙，优格的味道最不甜。

研究人员相信，这些结果是因为人们根据餐具的外观产生先入之见，进而影响其所吃食物的味道。此发现揭示了大脑如何被诱骗，因而不同地解读人们的知觉。

史宾斯表示：“这完全是心理效果。其概念是以能增强经验的方式与人们的味蕾玩游戏。”

先前有研究表明，盘子的品质和颜色也能影响食物的口感。

这项研究报告的主要作者哈拉尔（Vanessa Harrar）说，稍微改变一下餐具可以影响吃东西的感觉。该研究结果或可用来协助控制饮食模式，例如：份量和食物添加的盐量等。

上述研究成果发表在《味道》（Flavour）期刊上。

（责任编辑：毕儒宗）