【大紀元2014年11月25日訊】（大紀元記者瑤肴舊金山報導）大魚大肉的飲食結構是不是讓你積累了一些味覺疲勞呢？在現代社會裡，人們逐漸被厚重的口味所吸引，濃郁的香料往往從精心烹飪的肉類中飄散出來，既是享受，也是依賴。當你回憶起兒時的簡單生活，是否期待找尋一份清新淡雅的湯食，今天我們就分享一家這樣清淡的米線店。
這家密爾布瑞市（Millbrae）橋園過橋米線店，是灣區谷歌工程師ZZ推薦給我們的。他說谷歌平時提供的工作餐菜色不錯，倒也合他口味，一次偶然的機會他來這裡品嘗米線，就喜歡上這裡的米線具有簡單質樸的風味。
眾多配料選擇 口口好過癮
從橋園過橋米線的菜譜上，看到店裡的米線分為原味、微辣和麻辣3種口味。米線附送的配菜有油菜、腐皮、木耳、黃豆、韭菜、蔥、番茄、酸菜、鵪鶉蛋和香菜。
除了這些素菜，菜單上將香菇、雞腿菇、金針菇、鮮蘑菇和滑子菇這5種菇和羊肉、牛肉、豬肉和魚肉都歸入葷菜部分，8種肉丸有牛筋丸、炸魚蛋、蝦丸、貢丸等，葷菜類一共有18項。
服務員告訴我們，大碗和小碗米線中配菜和葷菜的量是一樣的，只是米線的份量不同，大碗是小碗的兩倍多。當天我們去吃米線時已經是中午了，筆者還沒有吃早餐，為了填飽肚子就和ZZ一樣點了份大碗的。ZZ選了極品肥牛和極品肥羊，微辣，而我的是麻辣，加了極品肥牛、極品肥羊和牛筋丸。
當米線送上來時，我覺得這個米線的份量剛好，如果點了小碗，份量減半，可能就滿足不了我平時的飯量。我首先喝了一口湯，發覺這碗麻辣的米線其實並不辣，ZZ也說他的微辣米線不辣。湯面很清爽，沒有什麼油脂，有雞湯的味道；米線的口感有點Q，但沒有帶著那種不自然的嚼勁。
我點的極品肥牛和極品肥羊並不肥膩，牛肉片是純瘦的，肉片沒有腥味，肉質新鮮；牛筋丸能看到上面有一粒粒的牛筋，有嚼頭，具備牛筋丸該有的特色；鵪鶉蛋被分成兩半，吃起來比較入味；如果想要辣味強烈一些，可以加入桌面上的店內自制的辣椒醬。
改良湯底 清爽風味更健康
老闆Harry像我們介紹了米線的湯是雞湯做湯底，再按照他決定的比例放入調料。他根據灣區人們不喜歡喝油膩的湯的飲食習慣，把雞湯熬出的厚重的雞油濾掉，這與傳統油脂豐富浮在湯麵的過橋米線的做法大相徑庭。
Harry認為氣候也是影響飲食習慣的重要因素，美食要根據當地人的口味進行調整，只要對人們健康有益，他就願意做出嘗試。低脂的食品有利於人們的健康，他相信人們在灣區涼爽的氣候環境下願意接受油脂少的過橋米線。湯的辣味不濃也與湯裡沒有加入辣椒油有關。
橋園過橋米線迄今已開業3年了，店內含一款葷菜的小碗份量最便宜，只要$6.95元，大碗則是$7.95元。每增加一款葷菜價格上漲1元，菜單上有提示店裡所有的葷菜都是經過煮熟才加入米線中，食客不必擔心米線中加的肉沒有煮熟。店內還有一些小炒和涼菜，提供給食客更多的選擇。◇
餐館資訊
橋園過橋米線Hd Chinese Yunnan Rice Noodle
1625 El Camino Real Millbrae CA 94030
營業時間：上午11:00時～晚上9時30分（週二休息）
責任編輯：李珍
