【大纪元2014年11月25日讯】（大纪元记者瑶肴旧金山报导）大鱼大肉的饮食结构是不是让你积累了一些味觉疲劳呢？在现代社会里，人们逐渐被厚重的口味所吸引，浓郁的香料往往从精心烹饪的肉类中飘散出来，既是享受，也是依赖。当你回忆起儿时的简单生活，是否期待找寻一份清新淡雅的汤食，今天我们就分享一家这样清淡的米线店。
这家密尔布瑞市（Millbrae）桥园过桥米线店，是湾区谷歌工程师ZZ推荐给我们的。他说谷歌平时提供的工作餐菜色不错，倒也合他口味，一次偶然的机会他来这里品尝米线，就喜欢上这里的米线具有简单质朴的风味。
众多配料选择 口口好过瘾
从桥园过桥米线的菜谱上，看到店里的米线分为原味、微辣和麻辣3种口味。米线附送的配菜有油菜、腐皮、木耳、黄豆、韭菜、葱、番茄、酸菜、鹌鹑蛋和香菜。
除了这些素菜，菜单上将香菇、鸡腿菇、金针菇、鲜蘑菇和滑子菇这5种菇和羊肉、牛肉、猪肉和鱼肉都归入荤菜部分，8种肉丸有牛筋丸、炸鱼蛋、虾丸、贡丸等，荤菜类一共有18项。
服务员告诉我们，大碗和小碗米线中配菜和荤菜的量是一样的，只是米线的份量不同，大碗是小碗的两倍多。当天我们去吃米线时已经是中午了，笔者还没有吃早餐，为了填饱肚子就和ZZ一样点了份大碗的。ZZ选了极品肥牛和极品肥羊，微辣，而我的是麻辣，加了极品肥牛、极品肥羊和牛筋丸。
当米线送上来时，我觉得这个米线的份量刚好，如果点了小碗，份量减半，可能就满足不了我平时的饭量。我首先喝了一口汤，发觉这碗麻辣的米线其实并不辣，ZZ也说他的微辣米线不辣。汤面很清爽，没有什么油脂，有鸡汤的味道；米线的口感有点Q，但没有带着那种不自然的嚼劲。
我点的极品肥牛和极品肥羊并不肥腻，牛肉片是纯瘦的，肉片没有腥味，肉质新鲜；牛筋丸能看到上面有一粒粒的牛筋，有嚼头，具备牛筋丸该有的特色；鹌鹑蛋被分成两半，吃起来比较入味；如果想要辣味强烈一些，可以加入桌面上的店内自制的辣椒酱。
改良汤底 清爽风味更健康
老板Harry像我们介绍了米线的汤是鸡汤做汤底，再按照他决定的比例放入调料。他根据湾区人们不喜欢喝油腻的汤的饮食习惯，把鸡汤熬出的厚重的鸡油滤掉，这与传统油脂丰富浮在汤面的过桥米线的做法大相径庭。
Harry认为气候也是影响饮食习惯的重要因素，美食要根据当地人的口味进行调整，只要对人们健康有益，他就愿意做出尝试。低脂的食品有利于人们的健康，他相信人们在湾区凉爽的气候环境下愿意接受油脂少的过桥米线。汤的辣味不浓也与汤里没有加入辣椒油有关。
桥园过桥米线迄今已开业3年了，店内含一款荤菜的小碗份量最便宜，只要$6.95元，大碗则是$7.95元。每增加一款荤菜价格上涨1元，菜单上有提示店里所有的荤菜都是经过煮熟才加入米线中，食客不必担心米线中加的肉没有煮熟。店内还有一些小炒和凉菜，提供给食客更多的选择。◇
餐馆资讯
桥园过桥米线Hd Chinese Yunnan Rice Noodle
1625 El Camino Real Millbrae CA 94030
营业时间：上午11:00时～晚上9时30分（周二休息）
责任编辑：李珍
