【大紀元2014年04月06日訊】JD’s Steak pit是帶有酒吧和提供高級牛排（Steak）料理和意大利麵的名家西餐館，已經經營了30年之久。很多從小開始跟隨父母來品嚐的人，成年後依舊難忘，仍頻頻來這家餐館就餐。餐館內部保留著傳統的西方裝修和料理。要品嚐意大利麵和正宗牛排西餐，就到此店。
享受不同類別的牛排
牛排肉的種類有菲力（Filet Mignon） ，沙朗（Sirloin） ，肋眼（Rib Eye） ，紐約客（New York Strip） ，丁骨（T-Bone） ，肋排（Rib Bone）等。這裡推薦幾道JD’s Steak pit最有名的牛排料理。
1. PORTERHOUSE（牛腰牛排） ：指的是牛腰部位的牛排肉，味道很好，是最受歡迎的牛排之一。JD’s Steak pit只使用得到驗證的高級黑牛安格斯（Black Angus）肉，是在真空和一定溫度下21天釀製而成的最高品味的牛排。JD’s Steak Pit 提供26盎司和40盎司兩種牛排。26盎司可供兩人享用，40盎司可供4人享用。點40盎司套餐，包括家制沙拉和薯條。一般4個人點這一道料理，然後再點一個意大利麵條分著吃，足夠滿腹而歸。價格雖然99美元，但是4人分量，而且是最上等肉質，比同類餐館便宜，而且享受最好品味，物超所值。
2. NEW YORK STRIP（紐約牛排）：雖然叫紐約牛排，但在全世界經營美式牛排的餐館都有這道牛排料理，它也是代表美國牛排的品牌名之一。紐約牛排也是取自上等無骨里脊肉，也稱為頂級里脊牛排或者Strip Steak。JD’s Steak Pit 餐館提供14盎司大小，價格為19美元。
3. Filet Mignon（菲力牛排）：是來自牛的腰部的小塊里脊肉，相當於豬的裡肌肉部位。菲力是牛身中運動量最少的一塊，肉質超嫩，是沒有脂肪的純肌纖維精瘦肉。牙口不好，消化較弱的老人或小朋友們喜歡食用。
4. GRILLED RIB EYE STEAK（肋眼牛排）：它取自牛肋脊部位，比不上腰脊肉那樣嫩，但也是好吃的「骨邊肉」， 燒烤後的味道極好，因為它的肉質是肌纖維中均勻分布脂肪。油油嫩嫩的肉絲，比菲力夠味，年輕男食客尤其喜歡享用此味道，好評不斷。肋眼牛排的特色是多汁、肉嫩、而且有許多脂肪夾雜。
牛排要吃幾分熟
一般，牛排的烹調方式有煎（Grill）與烤（Roast）兩種。Grill是烤架的意思，將牛排放在炭火上直接加熱叫做煎，把牛排放到烤箱裡加熱叫做烤（Roast），下面介紹煎製牛排的生熟度：
1. Rare：生（20-30%熟），煎的（Grill）時間不超過4分鐘。外表有烤焦痕跡，裡面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質極嫩，口感多汁。
2. 中等Rare：中生（30-40%熟），煎的時間6-8分鐘。外表有燒烤過的痕跡，裡面已經全面加熱，可以感受到相當熱度，但是肉質還是呈現紅色。切開時還有少量血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁。這是美食家們推薦的最有味道的熟度。
3. Medium：稍熟（50-60%熟），通常說的5-6分熟，煎的時間8-10分鐘。外表燒烤呈深褐色，裡面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的淡褐色，切開時流出褐色肉汁。
4. Medium Well：中熟（70%以上熟），7分熟，煎的時間10-12分鐘。外表燒烤呈深褐色，裡面核心部分呈現少許紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，是一般女士們喜歡的燒烤程度。
5. Well Done：全熟（95-100%熟透），煎的時間12-15分鐘。外表已有明顯烤焦痕跡，熱度已經滲入整片肉，裡面肉色因為高度加熱呈現深褐色。肉質變硬，沒有口感。
大部分美國人喜歡Rare到中等之間的烤熟，但是亞洲人普遍喜歡中等到全熟之間。
意大利麵食料理
JD’s Steak Pit 的意大利麵食有Spaghetti、Pasta、Angel hair、 Penne ala、Linguine等，特價午餐價格在8.99美元至9.99美元之間。
1. Spicy Seafood Pasta（香辣海鮮意粉） ：適合華人口味的海鮮Pasta，使用8種食材，加上自家特製的番茄醬，及各種香料，40分鐘時間烹飪出來獨特的味道。晚餐的價格是18美元，中餐可以享用半價，美味無窮。
2. Angel hair with Clams（蛤貝天使幼麵）：使用蛤貝湯做湯料烹飪出的天使幼麵，像頭髮一樣的細細的麵條，味道很好。
3. Penne ala Vodka：是在美國意大利餐廳中很常見的一道意大利面（pasta） ，筆管面（penne）與番茄醬、伏特加酒混合的醬汁，融合成非常特殊的風味。每家意大利餐廳的菜單上幾乎都有這道菜，做法容易，然而手法和風味各有不同。JD’s Steak Pit 使用雞胸肉，用酌量伏特加酒（Vodka）提味，再加巴西利（parsley）香味，味道好、受歡迎。
4. Meatball with Linguine（肉丸子意大利寬麵）：使用意大利寬麵（Linguine）和肉丸子，再加自家特製的番茄調味醬烹飪出的典型的意大利麵。
5. Spaghetti Shrimp Carbonara（鮮蝦卡爾波拿意大利麵）：這也是世界著名的意大利麵料理，先用奶油爆香蒜，加白酒燒蝦提高香味。然後加鮮奶油和番紅花、百里香，小火調均成黃色醬汁，再放入意大利麵炒熟，加入白酒蝦子拌炒均勻關火，最後加入奶油蛋黃攪拌，加Carbonara（由培根、起司、蛋組合成）醬汁。這是JD’s Steak Pit 最受歡迎的菜單之一。午餐的價格僅8.99美元，人人喜歡。
美味漢堡包
漢堡包（Hamburger）有兩種，午餐時點擊率最高，因為比專營漢堡包店味道更好，而且在很正式的餐館裡享受漢堡更別有風味。
1. Mushroom-Cheddar Burger（蘑菇乾酪漢堡包）：漢堡裡使用的肉碎不是市面上賣的那種，而是從做牛排的最上等牛肉中切下來的，又用自家的絞肉機絞碎，所以其味道比其它漢堡包店的味道更香醇。6 盎司漢堡包價格是8.99美元；12盎司漢堡包的價格為12美元。
2. Cheeseburger（起司漢堡包） ：英國鬆餅（English Muffin）加燒烤牛肉餅，再加美國奶酪、蔬菜、番茄片，附帶炸薯條。
預早（Early Bird）用餐,省錢享美味
早來的人可以優惠價享受美食。通常美國人尤其喜歡利用Early Bird用餐時間，從週一至週六的11點至下午6點，週日下午4點至6點。這個時間既可以節省錢，也可以在人不擁擠的時間盡情享受套餐，包括：1杯白葡萄酒或紅葡萄酒，沙拉，還有飯後小點，價格僅24.95美元，可以在西餐館裡享受一般漢堡包店吃不到的美味。
這裡還有酒吧，每到中午和晚上，喝啤酒的人摩肩接踵。生日晚餐還提供25%的優惠。
餐廳營業時間：週一至週六，上午11點 – 晚上11點，
週日，下午4點 – 晚上11點
歡樂時光和酒吧 Happy Hour & Bar Bites時間：
週一至週日，下午4點 – 晚7點，晚9點 – 晚11點
特價午餐時間：週一至週六的下午3點為止。
電話：201- 461- 0444 ;
地址：124 Main Street, Fort Lee, NJ 07024 右側有停車場。
網址：www.jdssteak.com
