site logo: www.epochtimes.com

臺灣民眾迎端午 仲夏粽子香四溢

端午節即將到來,吃粽子的習俗必不可少。最早提及端午節紀念屈原吃粽子的是南朝梁人吳均作《續齊諧記》: 「屈原五月五日投汨羅而死,楚人哀之,至此日,以竹筒子貯米投水以祭之。」(Fotolia)

人氣: 496
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

【大紀元2014年05月31日訊】(大紀元記者鍾元臺灣綜合報導)中華傳統習俗三大節日之一的端午節即將到來,您家的粽子準備好了嗎?如果來不及包,總還是要買些應景。臺灣以中華美食聞名,過端午節可以準備的粽子各有特色,北部粽、南部粽、客家粽、湖州粽、北平粽、廣東粽粽香四溢,洋溢著過節的氣氛。

慶端陽 民眾為家人準備粽子過節

粽子又稱「角黍」、「筒粽」。據記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱「角黍」;用竹筒裝米密封烤熟,稱「筒粽」。端午節吃粽子則最早見於西晉周處所著的《風土記》:「仲夏端午,烹鶩角黍。」最早提及端午節紀念屈原吃粽子的是南朝梁人吳均作《續齊諧記》: 「屈原五月五日投汨羅而死,楚人哀之,至此日,以竹筒子貯米投水以祭之。」

傳統市場販賣各種口味的粽子。(蘇玉芬/大紀元)
傳統市場販賣各種口味的粽子。(蘇玉芬/大紀元)

關於端午節吃粽子的由來,臺灣民俗的觀點是紀念屈原。在端午節前夕,民眾都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,粽子飄香除自家享用外,親友間還相互饋贈。
臺灣的粽子形狀,有三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。北部粽是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟,再包以炒過的內餡如滷過的豬肉、豆乾、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米、栗子、蘿蔔乾等,置蒸籠蒸熟。

臺灣南部粽則是將糯米與花生略為炒過,不加醬色,所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆乾、芋頭等,再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透,吃時沾調味料。客家粿(粄)粽則是先將糯米磨成米漿,內餡為炒過的蘿蔔乾、豆腐乾、肉末、五花肉、蝦米和紅蔥頭屑等蒸熟。廣東粽體積特大,內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。北平甜粽有純用糯米蒸好蘸糖吃的白粽,還有紅棗粽、豆沙粽等。

紅豆沙湖州粽。(蘇玉芬/大紀元)
紅豆沙湖州粽。(蘇玉芬/大紀元)

端午節前,民眾大排長龍買粽子,臺北市南門市場知名的湖州粽,鹹肉粽以糯米軟黏、肉香濃郁為特色;豆沙粽的紅豆餡甜而不膩,有齒頰留香的特殊口感。近年來還流行冰粽,炎熱的端午節吃豆沙、花生、芋泥等口味冰粽,別有一番冰涼的甜滋味。

北部什錦粽。(長庚生技)
北部什錦粽。(長庚生技)

此外,臺灣消基會30日舉行「名廚『包』粽 還是得說清楚!」發布會,消基會特別請營養專家調查市售粽子的熱量,每類 3顆粽子,將粽子米飯及餡料分別秤重,依衛生福利部食品營養成分資料庫資料,分析熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維及膽固醇含量。

端午節即將到來,總少不了最應景的粽子。24日在臺北市南門市場知名的湖州粽攤商,民眾大排長龍等候購買粽子。(中央社)
端午節即將到來,總少不了最應景的粽子。24日在臺北市南門市場知名的湖州粽攤商,民眾大排長龍等候購買粽子。(中央社)

根據檢測的結果,南部粽1顆364卡、北部粽362卡、湖州鮮肉粽321卡、客家粿粽127卡、湖州豆沙粽235卡。消基會建議,傳統臺灣粽多會加鹹蛋黃,患有高血壓或心血管疾病的民眾需斟酌食用。

端午節即將到來,總少不了最應景的粽子。臺北市南門市場知名的湖州粽(前),以糯米軟黏、肉香濃郁的特色,每年總能吸引不少民眾排隊購買。 (中央社)
端午節即將到來,總少不了最應景的粽子。臺北市南門市場知名的湖州粽(前),以糯米軟黏、肉香濃郁的特色,每年總能吸引不少民眾排隊購買。 (中央社)

端午節小孩佩香包(囊)驅邪,其中又以老虎造形最普遍,俗稱「虎仔香」,傳説有避邪驅瘟之意。(蘇玉芬/大紀元)
端午節小孩佩香包(囊)驅邪,其中又以老虎造形最普遍,俗稱「虎仔香」,傳説有避邪驅瘟之意。(蘇玉芬/大紀元)

端午節時值夏季,各種蚊蟲大肆出現,活動頻繁,正是傳染病開始盛行的季節,端午節的由來,可追溯為驅邪避惡,以求身心的平安。臺灣端午節民間會懸掛「鍾馗」的畫像,並盛行配戴香包(囊)驅邪,其中又以老虎造形最普遍,俗稱「虎仔香」。 香包內有硃砂、雄黃、香葯,外包以絲布,清香四溢,再以五色絲線弦扣成索,作各種不同形狀,結成一串,形形色色,玲瓏可愛。

端午節配戴香包可以避邪、討吉利,新北市傳統市場的香包攤商12日販售各式香包,有傳統的粽子造型,也有討喜的卡通香包,充滿溫馨氣息和童趣。 (中央社)
端午節配戴香包可以避邪、討吉利,新北市傳統市場的香包攤商12日販售各式香包,有傳統的粽子造型,也有討喜的卡通香包,充滿溫馨氣息和童趣。 (中央社)

外籍學生動手縫香包,感受台灣端午氣氛。(郭益昌/大紀元)
外籍學生動手縫香包,感受台灣端午氣氛。(郭益昌/大紀元)

名中醫師胡乃文表示,小孩子配帶香包,能避除很多的毒蟲和邪氣,是一種利用香氣藥物的芳香療法,能得以提高自身的免疫力。另外,農曆五月接近各類升學考試,「包粽」諧音「包中」,象徵上榜,因而又賦予包粽子一個祈求考試成功的象徵食物新意義。

臺灣端午節傳統民俗會在門楣兩側插掛香茅、艾草和榕樹葉,香茅形如利劍,象徵斬除妖魔;艾草具有驅除蚊蟲作用;榕葉則有避邪功能。臺灣俗語有:「插榕恰勇過龍」、「插艾(音似兄)恰勇健」。

端午節正午的水稱為「午時水」,據說也具有袂除疾疫之功效,臺灣民間在端午節正午通常會取水飲用並擦拭身體,期能袪除百病。此外,在正午時刻,將雞蛋直立不倒,則表示來年會行大運。

臺北市洲美國小第47屆畢業生龍舟奪標活動─北投區洲美里社區媽媽帶全校孩子包粽子。(臺北市政府教育局)
臺北市洲美國小第47屆畢業生龍舟奪標活動─北投區洲美里社區媽媽帶全校孩子包粽子。(臺北市政府教育局)

臺北市各里民歡慶端午節活動熱鬧多元

慶祝端午節,龍舟競渡是主要民俗活動。臺灣地區的龍船賽以「台北國際龍舟錦標賽」全臺規模最大,今年共計有233支國內外隊伍參加,在大佳河濱公園熱鬧登場。宜蘭縣礁溪二龍村龍舟賽已傳承210餘年,最具歷史意義。此外,在宜蘭冬山河、臺南運河、鹿港福鹿溪等地也都有龍舟賽。

今年臺北市各里除了既有的包粽、贈粽活動外,有的還舉辦包粽子比賽、美食品嘗、音樂表演、趣味競賽;士林區福安、富洲里及北投區洲美里等3個里的划龍舟比賽,兼顧傳統與創新,豐富多元、熱鬧精彩。

臺北市洲美國小第47屆畢業生龍舟奪標活動─洲美國小校長、家長會長及社區耆老協助畢業生划龍舟。(臺北市政府教育局)
臺北市洲美國小第47屆畢業生龍舟奪標活動─洲美國小校長、家長會長及社區耆老協助畢業生划龍舟。(臺北市政府教育局)

臺北市洲美國小第47屆畢業生龍舟奪標活動─洲美國小校長、家長會長及社區耆老協助畢業生划龍舟。(臺北市政府教育局)
臺北市洲美國小第47屆畢業生龍舟奪標活動─洲美國小校長、家長會長及社區耆老協助畢業生划龍舟。(臺北市政府教育局)

臺北市政府民政局局長黃呂錦茹表示,里長們於端午節舉辦各種活動與里民同歡,不但傳承中華民國固有文化及臺灣節慶習俗,更可敦親睦鄰、活絡鄰里居民彼此間的情誼, 她歡迎各界來到臺北城一起同樂,感受端午節團圓與幸福的氣氛。   

(責任編輯:李熙)

評論