【大紀元2014年06月27日訊】(大紀元記者蔡溶紐約報導)6月26日中午12點半，第六屆「全世界中國菜廚技大賽」總決賽在時代廣場正式開始，參賽廚師要在40分鐘內完成兩道指定菜的製作，角逐川菜、粵菜、淮揚菜、東北菜以及魯菜五大菜系的冠、亞、季軍。首先登場的是粵菜現場烹煮競技。
在緊張、熱鬧的氣氛中，炒鮮奶、咕老肉出爐了！身著古代侍者服飾的「侍應生」抬著食轎，向廚技大賽評委會主席曲運強、曾在北京頂級餐館任一級廚師多年的楊怡、 2009年新唐人廚技大賽淮陽菜金獎得主張華，加拿大美食頻道美食網名廚節目主持人庫欣（恭庫欣）等名廚組成的評審團展示菜式。
炒鮮奶是廣東名菜，用液體牛奶「炒」，特別講究技法，使之不瀉不焦，成品似山形，呈乳白色，鮮明油亮，奶芡嫩滑，各料鮮爽軟韌皆備，很吸引人。
第一場比賽結束，評審評分後，主持人宣佈：來自加拿大的袁國輝獲得金獎。
袁國輝從現代廚具一應俱全的廚車「擂臺」上走下來，猶如剛參加完一場科舉考試， 對於這個成績，他靦腆的說﹕「很緊張，也很開心，非常感謝公司能給我機會（來參賽）。」
袁國輝擁有30多年的烹飪經驗，師從久負盛名的多倫多廚藝名師盧永照。現為享譽多倫多的老牌名店百福名廚中廚部主管。他擅長對鮑、參、翅、肚的炮製，而其對燒味製作方面的技術，亦頗有心得。
他說，傳統的做法是師傅教導下來，保持水準和質量非常重要。「炒鮮奶，最要緊要炒嫩滑，要控制火爐，才能做到滑和嫩，咕老肉最要緊是脆，裡面有汁。」
在新的環境裡做菜，往往出現一些意料不到的挑戰，更考驗廚師的心態及操作的嫻熟度，袁國輝對此深有體會。他突然發現，炒鮮奶的鍋不夠火，「如果在自己餐館不會有這樣的事，爐具都用慣了的，這些火爐你不知道情況，這是挑戰，加上在露天的廣場上做菜，有些緊張，餐館沒有這麼多眼睛盯著你。」
袁國輝表示他能獲得金牌，靠的就是平常心：「開始有些許緊張，但我當做平時上班那樣來做，就能保持鎮靜。做人最要緊是平常心，做每一樣事不要太急，慢慢來，一定可以做到，如果太急躁，做出來的效果也不會好，慢慢做，一定能做到。」
評委主席曲運強點評，袁大廚「作為一個好廚師，能用現有的食材，現有的環境，發現爐火不足能馬上換鍋，（炒鮮奶）確實炒的不錯，動作沉穩，軟嫩把握比往年的（選手）好很多，現場經驗豐富。」
袁國輝表示，非常開心能在紐約的時代廣場比賽，「可以和不同的選手比賽，增長見識，做人要不斷學習，要學到老。」
