愛的記憶 愛的味道 盡在花之道

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【大紀元2014年09月19日訊】(大紀元工商記者慧琴紐約報導)在曼哈頓的韓國街有一家日式餐廳──Hana Michi。Hana Michi是日語「花之道」的意思。正如其名,整個餐廳的裝潢都以粉色櫻花為主題,走在落櫻繽紛的地板上,四周恬靜而富有田園氣息,好像走進了美麗的花園,清新、自然,令人心情舒暢……能夠營造如此雅緻而又有獨特風格的餐廳主人,會有怎樣的故事呢?

日本之旅

Hana Michi的老闆Sophia Lee(李善慧)女士年輕時曾去日本接受為期一年的培訓,在日本,Sophia最喜歡吃日式炸豬排,外皮香脆,肉質鬆軟的炸豬排給Sophia帶來無窮的快樂,也聊慰了她的思鄉之情。對日式炸豬排的喜愛,似一縷溫情溢滿心間,隨著歲月的流逝有增無減;兒子與她心靈契合,也喜歡炸豬排,對同一種美食的熱愛,令母子感情更加深厚,在許多特別的日子裏,兒子的進步,母親的成功,都是在吃炸豬排中分享著彼此的快樂。

Hana Michi日式餐廳老板Sophia Lee(李善慧)女士。(張學慧/大紀元)
Hana Michi日式餐廳老板Sophia Lee(李善慧)女士。(張學慧/大紀元)

十幾年前,Sophia移居到了美國,對日式炸豬排的懷念,讓這對母子走遍了紐約的大街小巷,尋找心中的那種滋味,可是結果卻令人失望,留下了深深地遺憾,同時,在Sophia的心裏也產生了一種強烈的願望……

師生之情

幾年前,Sophia因事回到韓國,有一天宴請朋友,打電話到一家餐廳訂餐,接電話的是一位男士,確認了時間和人數後,對方讓Sophia留下名字,當她說出自己的名字後,對方猶豫了一下,問道:「是李善慧嗎?」,「是」Sophia答道。

到了聚會的日子,Sophia一行來到了那家餐廳,剛一落座,餐廳老闆親自來到Sophia面前問道:「是李善慧女士嗎?」,「是」Sophia答道,老闆又追問道「是李善慧女士本人嗎?」,當得到肯定的回答後,老闆激動地說:「您的學生,也就是我們的主廚,那天您打來電話訂餐時,正巧是他本人接的,他不敢確定您是不是他的老師,在您進來時,他隔著門縫偷偷看您……」正說著,一位男士急切地走了進來,激動的說:「老師」,兩個人不約而同的留下了眼淚,手緊緊地握在了一起。歲月的鏡頭將時間拉回到四十多年前。

二十多歲的Sophia剛從學校畢業,作為老師的她接管了有60幾個學生的班級,這些學生大多數家庭都比較貧困,父母為了生計在外奔忙,很少有精力來關心自己的孩子。作為老師,Sophia像大姐姐一樣關心著每一位學生,無論貧富,她都一視同仁。送給他們學習用品。在生活上,給予他們莫大的關心和幫助。在學生眼裏,她是那麼慈祥、善良、可親。

每年的春、秋兩季,韓國的學校都要舉行一些Party,學生從家裏拿來蔬菜、肉做成簡單食物,大家一起分享。又到了舉行Party的日子,學生們都在忙碌著,Sophia走到一位同學身邊,他正認真的切著從家裏帶來的土豆,臉上掛著汗珠,Sophia愛憐的撫摸著小男孩的頭說:「你切的真好,將來一定能成為一名出色的廚師。」

這不經意的一句話,卻在小男孩心理紮下了根。初中畢業後,他為了生活,早早的離開了學校,來到了一家餐廳做學徒。他善良、憨厚、做事認真,得到了老闆的器重和賞識,把他送到了專業廚師學校。通過系統的學習和自身的鉆研,他最終成為了一名著名餐廳的主廚。

實現夢想

Sophia把自己對日式炸豬排的感情和想在紐約開一家正宗日式餐廳的想法告訴了這位學生,學生憑著對飲食業的熟悉和影響力,馬上在韓國幫Sophia找到了一位出色的日餐廚師,經過一年的籌備和精心打造,Hana Michi應運而生。

(攝影:張學慧/大紀元)
(攝影:張學慧/大紀元)

Hana Michi日式餐廳。(張學慧/大紀元)
Hana Michi日式餐廳。(張學慧/大紀元)

Hana Michi日式餐廳裝潢雅致。(張學慧/大紀元)
Hana Michi日式餐廳裝潢雅致。(張學慧/大紀元)

魷魚小炒。(愛德華/大紀元)
魷魚小炒。(愛德華/大紀元)

在紐約,日式炸豬排的外皮是用幹麵包屑做的。這種做法的缺點是,外皮幹焦,裏面的肉也會變硬,口感不好。為了保證產品的品質,Sophia不惜重金從韓國運來專用炸豬排粉。採用這種特殊的炸肉粉再加上特別的烹飪方式,炸出的豬排外皮金黃,脆而不硬,肉質鬆軟,口感極好。當Sophia品嚐Hana Michi的日式炸豬排時,每一口都讓她心滿意足,又找到了當年在日本留學時的感覺。

在我們採訪時,正好有一位年輕的媽媽帶著一個小男孩走進Hana Michi,多麼熟悉的一幕啊!這使Sophia感到了莫大的欣慰,就像當年創建Hana Michi一樣,她希望天下所有的母子、父女、朋友都能在Hana Michi找到那種彼此信任、相互牽掛的永遠的感動……

Hana Michi (Katsu & Sake)
地址:28 W 32nd Street, New York, NY 10001
電話:212-736-5393
營業時間:每日24小時
網址:www.hanamichinyc.com
郵箱:info@hanamichinyc.com

責任編輯:洪英

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