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古法醬油好滋味 老師傅技藝盼傳承

花蓮市長夫人張美慧(前中)邀請老師傅許南東(前右2)教婆婆、媽媽,用古法醞釀醬油,能與家人分享好滋味。(詹亦菱/大紀元)

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【大紀元2015年10月12日訊】(大紀元記者詹亦菱台灣花蓮報導)為喚起民眾重視食安,並記憶甘醇自然的好味道,12日下午在花蓮百年醬油老店負責人許南東帶領下,教導60多位民眾用古法製作手工醬油。

應邀醬油DIY活動的花蓮市長夫人張美慧表示,醬油是家庭必備的調味品,一瓶好醬油的產出,需要好技術,在凡事追求快速的現代社會,技藝也隨之失傳。

除講述醬油產業變遷歷史外,老師傅許南東也把一身手工醬油製作絕技傳授給學員,老師傅還說,這些豆麴都是有生命的,要常常對它「說好話」,這樣發酵出的醬油才會好吃。

老師傅許南東(前左2)教婆婆、媽媽調配原料,用古法製作手工醬油。(詹亦菱/大紀元)
老師傅許南東(前左2)教婆婆、媽媽調配原料,用古法製作手工醬油。(詹亦菱/大紀元)

責任編輯:鄭樺

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