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古法酱油好滋味 老师傅技艺盼传承

花莲市长夫人张美慧(前中)邀请老师傅许南东(前右2)教婆婆、妈妈,用古法酝酿酱油,能与家人分享好滋味。(詹亦菱/大纪元)

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【大纪元2015年10月12日讯】(大纪元记者詹亦菱台湾花莲报导)为唤起民众重视食安,并记忆甘醇自然的好味道,12日下午在花莲百年酱油老店负责人许南东带领下,教导60多位民众用古法制作手工酱油。

应邀酱油DIY活动的花莲市长夫人张美慧表示,酱油是家庭必备的调味品,一瓶好酱油的产出,需要好技术,在凡事追求快速的现代社会,技艺也随之失传。

除讲述酱油产业变迁历史外,老师傅许南东也把一身手工酱油制作绝技传授给学员,老师傅还说,这些豆麹都是有生命的,要常常对它“说好话”,这样发酵出的酱油才会好吃。

老师傅许南东(前左2)教婆婆、妈妈调配原料,用古法制作手工酱油。(詹亦菱/大纪元)
老师傅许南东(前左2)教婆婆、妈妈调配原料,用古法制作手工酱油。(詹亦菱/大纪元)

责任编辑:郑桦

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