【大紀元2015年07月03日訊】
酸辣湯
酸辣湯要做得好吃，醋的酸香味(鎮江烏醋)，白胡椒的辣香味，或是蒜蓉辣椒(李錦記)的香味都是關鍵。
金針泡一晚上，竹筍切成絲(西方超市都有賣罐頭竹筍)。
肉切絲，用胡椒、醬油、酒醃過放冰箱半小時。
起油鍋，煸一煸豬肉絲，取出。接下來炒金針、筍絲，稍微煸一下。撈出。
原鍋再放點油，油熱了後，加水煮開(這樣能帶出香氣)，陸續放下筍絲，蘑菇切片(一定要新鮮，不要已經打開的)，嫩豆腐切絲及剛剛煸炒過的食材。大火煮15分鐘。加醋、蒜蓉辣椒一點點、醬油、鹽(鹹淡隨個人口味)。
起鍋前，加生粉(或太白粉，事先和水)，不要太稠，煮開後，打蛋花，熄火，加白胡椒，蔥花，豬肉絲(不要太早放，免得煮老了)。
當然酸辣湯，還可以隨個人喜好加黑木耳絲、白蘿蔔絲、高麗菜絲等食材，基本上，所有食材都要炒過，才會好吃入味。◇
