吻仔魚披蕯

材料（2人份）：

低筋麵粉…………………………………100g

高筋麵粉…………………………………100g

酵母粉………………………………….½小匙

鹽…………………………………………½小匙

砂糖………………………………………1小匙

橄欖油…………………………..1～1½大匙

披薩用起司……………………………..160g

吻仔魚………………………………………60g

醬汁A

橄欖油……………………………2大匙

水……………………………………..½杯

作法：

➀

將材料中的低筋麵粉至砂糖的部分全放進盆中，以湯匙混合均勻。中央弄出凹陷，倒入醬汁A後，以手慢慢調勻混合。待呈麵糰狀，再以手掌根部按壓麵糰，然後折半再按壓，如此重複五分鐘左右，直到麵糰均一、變得像耳垂般柔軟。以保鮮膜包裹麵糰，在常溫下靜置十分鐘左右。

➁

➀的麵糰分四等份，分別撒上適量的麵粉，以擀麵棍擀出五公釐厚的圓形。

➂（選用單面燒烤時）錫箔紙塗上薄薄的橄欖油，放上➁的麵糰。烤爐預熱二分鐘，放入烤盤烤一分三十秒後，不熄火，拿出來翻面。然後立刻分別塗上¼量的橄欖油、¼量的起司與吻仔魚。放回烤爐再烤二分三十秒。（選用兩面燒烤時）無需預熱，錫箔紙上的麵糰直接放入烤一分三十秒，不熄火，拿出時無需翻面，塗上¼量的橄欖油、¼量的起司與吻仔魚。放回烤爐再烤一分三十秒。@

摘自《武藏裕子不NG料理帳》 臉譜出版社提供

責任編輯：郭欣