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特惠高麗菜 42種吃法鮮享美味

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【大紀元2016年01月17日訊】(中央社台北17日電)高麗菜入冬後產量增加,價格實惠,傳統市場還有3顆新台幣100元的特惠價。農委會農糧署特地推出42道「鮮享在地高麗菜」食譜,可去電049-2332380索取。

農委會農糧署指出,這42道食譜來自各農委會及料理專家的研發。例如料理專家洪淑姿就傳授2道食譜,一葷、一素。

其中,葷食的「家常高麗菜封」,需要約2台斤重的高麗菜,三層肉約半台斤、大蒜6個,以及醬油3湯匙。

洪淑姿說,高麗菜去老葉後,整顆洗淨,再以水果尖刀深入蒂頭去蒂,大蒜則拍過後去皮,肉切二指寬條;接著炒鍋燒熱後淋2湯匙油爆香大蒜,下肉條炒到香黃出油,然後淋醬油改小火,高麗菜切口朝下入鍋,上蓋後滷30分鍾,確認軟透,就能起鍋食用。

洪淑姿的這道菜也有素的料理,名為「香菇高麗菜封」,食材為高麗菜約2台斤重,乾香菇15公克、香菜丁1/2杯;烹煮前先將香菇洗淨、泡軟,擠乾水份,每朵切成2到3塊,高麗菜則切去蒂頭,整顆洗淨備用。

接著炒鍋燒熱,淋2湯匙油,爆香香菇,改小火淋素蠔油,炒香後淋半杯水煮滾,另將高麗菜蒂頭朝下入鍋,中火煮滾,滷約30分鐘,高麗菜軟透後鏟出裝盤,灑上香菜,就能食用。

其他美食料理還有高麗菜蝦捲、水果泡菜、涼拌高麗菜、黃金泡菜、絲絲入扣等,多達42道。農糧署將於1月底前置入農糧署官網的「下載專區」,在此之前,希望索取食譜的民眾,可去電農糧署中興辦公區049-2332380索取。

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