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特惠高丽菜 42种吃法鲜享美味

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【大纪元2016年01月17日讯】(中央社台北17日电)高丽菜入冬后产量增加,价格实惠,传统市场还有3颗新台币100元的特惠价。农委会农粮署特地推出42道“鲜享在地高丽菜”食谱,可去电049-2332380索取。

农委会农粮署指出,这42道食谱来自各农委会及料理专家的研发。例如料理专家洪淑姿就传授2道食谱,一荤、一素。

其中,荤食的“家常高丽菜封”,需要约2台斤重的高丽菜,三层肉约半台斤、大蒜6个,以及酱油3汤匙。

洪淑姿说,高丽菜去老叶后,整颗洗净,再以水果尖刀深入蒂头去蒂,大蒜则拍过后去皮,肉切二指宽条;接着炒锅烧热后淋2汤匙油爆香大蒜,下肉条炒到香黄出油,然后淋酱油改小火,高丽菜切口朝下入锅,上盖后卤30分钟,确认软透,就能起锅食用。

洪淑姿的这道菜也有素的料理,名为“香菇高丽菜封”,食材为高丽菜约2台斤重,干香菇15公克、香菜丁1/2杯;烹煮前先将香菇洗净、泡软,挤干水分,每朵切成2到3块,高丽菜则切去蒂头,整颗洗净备用。

接着炒锅烧热,淋2汤匙油,爆香香菇,改小火淋素蚝油,炒香后淋半杯水煮滚,另将高丽菜蒂头朝下入锅,中火煮滚,卤约30分钟,高丽菜软透后铲出装盘,洒上香菜,就能食用。

其他美食料理还有高丽菜虾卷、水果泡菜、凉拌高丽菜、黄金泡菜、丝丝入扣等,多达42道。农粮署将于1月底前置入农粮署官网的“下载专区”,在此之前,希望索取食谱的民众,可去电农粮署中兴办公区049-2332380索取。

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