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大陸主廚跨國元素做日本料理在台受歡迎

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【大紀元2016年11月15日訊】台灣台北市中山區的NYUSU壽司餐廳,主廚郭朋紳來自山東,曾經在東京、倫敦、南非和希臘的日本餐廳任職,而他也將自己所學、接觸的文化融合成自己料理的養分,最後落腳台北,實現開一家有異國風情的壽司餐廳夢想。

大陸主廚跨國元素做日本料理在台受歡迎
台灣台北市中山區的NYUSU壽司餐廳,主廚郭朋紳來自山東,曾經在東京、倫敦、南非和希臘的日本餐廳任職。(NYUSU SUSHI Bar臉書)

據中央社報導,美食也能混血,傳統的壽司和歐美、南美文化碰撞,激盪出新的火花,無論是在台灣或是香港都大受年輕族群歡迎。師傅俐落的切生魚片,不到幾秒鐘就完成可口的壽司,配上一杯溫熱的煎茶或清酒,那是人們對於日本料理最深刻的印象,不過,有越來越多廚師,在經過不同國家文化洗禮後,將日本料理結合歐美、南美元素,成就新日本料理

郭朋紳在大陸的餐廳學校畢業後,遠赴日本仙台溫泉度假酒店研修,曾在日料名店〈Nobu〉歷練,也曾到南非、英國、希臘等各國的日本料理餐廳工作過。2010年他決定來台尋找發展機會,找到知名設計師葉裕清合作開NYUSU壽司餐廳。三明治是歐美人常見的食物,主廚郭朋紳卻突破侷限,研發出海膽壽司三明治料理,以加拿大海膽、紐西蘭酪梨、醋飯層層相疊,顛覆人們對壽司的想像,無論是視覺或是味覺都有驚喜。

大陸主廚跨國元素做日本料理在台受歡迎
位在香港利東街的DJAPA餐廳是香港首間巴西日式餐廳。(中央社)

混血日式料理不只在台灣受歡迎,集結世界各國旅客的香港也吹起一陣混血風潮,位在香港利東街的DJAPA餐廳是香港首間巴西日式餐廳,五彩繽紛的裝潢讓人在門口就感受到濃郁的南美熱情。事實上,巴西是海外日僑最多的國家,飲食也深受日本影響,因此業者才將巴西烤肉和日本串燒元素結合,A5等級的神戶牛和巴西名菜椰漿飯同時端上桌,讓人產生一次遊歷2個國家的錯覺。

責任編輯:鍾元

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