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大陆主厨跨国元素做日本料理在台受欢迎

传统的寿司和欧美、南美文化碰撞,激荡出新的火花,无论是在台湾或是香港都大受年轻族群欢迎。(中央社)

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【大纪元2016年11月15日讯】台湾台北市中山区的NYUSU寿司餐厅,主厨郭朋绅来自山东,曾经在东京、伦敦、南非和希腊的日本餐厅任职,而他也将自己所学、接触的文化融合成自己料理的养分,最后落脚台北,实现开一家有异国风情的寿司餐厅梦想。

大陆主厨跨国元素做日本料理在台受欢迎
台湾台北市中山区的NYUSU寿司餐厅,主厨郭朋绅来自山东,曾经在东京、伦敦、南非和希腊的日本餐厅任职。(NYUSU SUSHI Bar脸书)

据中央社报导,美食也能混血,传统的寿司和欧美、南美文化碰撞,激荡出新的火花,无论是在台湾或是香港都大受年轻族群欢迎。师傅俐落的切生鱼片,不到几秒钟就完成可口的寿司,配上一杯温热的煎茶或清酒,那是人们对于日本料理最深刻的印象,不过,有越来越多厨师,在经过不同国家文化洗礼后,将日本料理结合欧美、南美元素,成就新日本料理

郭朋绅在大陆的餐厅学校毕业后,远赴日本仙台温泉度假酒店研修,曾在日料名店〈Nobu〉历练,也曾到南非、英国、希腊等各国的日本料理餐厅工作过。2010年他决定来台寻找发展机会,找到知名设计师叶裕清合作开NYUSU寿司餐厅。三明治是欧美人常见的食物,主厨郭朋绅却突破局限,研发出海胆寿司三明治料理,以加拿大海胆、纽西兰酪梨、醋饭层层相叠,颠覆人们对寿司的想像,无论是视觉或是味觉都有惊喜。

大陆主厨跨国元素做日本料理在台受欢迎
位在香港利东街的DJAPA餐厅是香港首间巴西日式餐厅。(中央社)

混血日式料理不只在台湾受欢迎,集结世界各国旅客的香港也吹起一阵混血风潮,位在香港利东街的DJAPA餐厅是香港首间巴西日式餐厅,五彩缤纷的装潢让人在门口就感受到浓郁的南美热情。事实上,巴西是海外日侨最多的国家,饮食也深受日本影响,因此业者才将巴西烤肉和日本串烧元素结合,A5等级的神户牛和巴西名菜椰浆饭同时端上桌,让人产生一次游历2个国家的错觉。

责任编辑:钟元

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