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特色產業體驗 細看橄欖流星雨、橄欖入菜

余宗禧(左)和余振華(右)父子同心,一起經營橄欖事業 。(賴月貴/大紀元)

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【大紀元2017年10月15日訊】(大紀元記者賴月貴台灣新竹報導)幾十年才能看到一次獅子座流星雨,可是讓人印象深刻的「橄欖流星雨」,每年都能重複一次。暑去轉涼秋,10月正是新竹縣寶山鄉橄欖的盛產採收季節,15日油田社區發展協會舉辦一場體驗活動,在地上鋪一大塊布,一群人仰望高高的橄欖樹,拿著長竹竿在樹底下拼命的敲,飛落而下的橄欖有如流星劃過天際,讓人興奮。

體驗活動15日在寶山橄欖門市前廣場舉辦,除了採收橄欖外,還有橄欖醃製DIY,也有生態及傳統文化導覽解說,讓遊客認識寶山的多元樣貌。

現場還特地邀請廚師盧俊斌示範橄欖入菜的精緻蔬食料理,菜色精緻、擺盤賞心悅目,有「橄欖慢燉甜菜湯」、「橄欖莎莎法式麵包」、「香煎秀珍菇天使細麵」和「橄欖蜜餞發糕」等,有用橄欖多酚茶包當高湯基底,也有用橄欖蜜餞當食材,或用橄欖油拌炒,盧俊斌說義大利的橄欖油舉世聞名,他做的義式料理原本是用義大利的黑橄欖,但是他發覺寶山的橄欖很優質,因此改用寶山橄欖油,身為寶山人應該為家鄉的產業盡一份心力。

廚師盧俊斌示範橄欖入菜的精緻蔬食料理,他說寶山橄欖很優質,不要讓義大利橄欖油專美於前,身為寶山人應該為家鄉的產業盡一份心力。(賴月貴/大紀元)
廚師盧俊斌示範橄欖入菜的精緻蔬食料理,他說寶山橄欖很優質,不要讓義大利橄欖油專美於前,身為寶山人應該為家鄉的產業盡一份心力。(賴月貴/大紀元)

他又說,將食物做得很精緻也是一種文化,他今年9月曾代表客委會到東南亞五國去推廣客家美食,一改以往客家料理給人大碗澎湃、油膩、重口味的印象,以精緻的呈現博得品嚐者的讚賞,不失原味又能達到宣傳目的;今天做的料理也是如此,用橄欖入菜,既保留菜的原味,又養生固脾胃,讓吃的人很舒服。

橄欖醃製DIY。(新竹縣政府提供)
橄欖醃製DIY。(新竹縣政府提供)

橄欖又稱綠寶石,是寶山鄉特產,成熟的橄欖果實生津止渴,是很好的鹼性食物,橄欖粉有助於腸胃消化。自1981年起,農民開始深入研究橄欖之種植,透過產官學多方協助,逐漸成為當地的主要作物,近幾年栽種轉用自然栽培法(野放式生長),朝無毒有機農法努力,獲得廣大消費者的支持與肯定,寶山橄欖之名不脛而走。

一群人仰望高高的橄欖樹,拿著長竹竿在樹底下拼命的敲,這就是橄欖的採收方式,也是有趣的體驗。(新竹縣政府提供)
一群人仰望高高的橄欖樹,拿著長竹竿在樹底下拼命的敲,這就是橄欖的採收方式,也是有趣的體驗。(新竹縣政府提供)

寶山人余宗禧投入橄欖事業30多年,人稱「橄欖先生」,女兒和女婿李千運也一起投入經營事業,近年兒子余振華放棄電子事業回來接班,余宗禧欣慰的說,年輕人頭腦好、點子多,就交給他們去做。余振華表示自己肩負傳承的使命,因為看到父親年紀大了,不忍橄欖這麼好的家族事業失傳,會在父親和家人已經打好的基礎上繼續努力。

冒雨採收的橄欖果實。(新竹縣政府提供)
冒雨採收的橄欖果實。(新竹縣政府提供)

責任編輯:鄭樺

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