【大紀元2017年11月23日訊】（記者謝雲良／紐約報導）10月27日，為慶祝創刊十週年，日雜誌《Chopsticks NY》於紐約NYC Event Space舉辦文化活動，匯集日本六大區代表性食物和清酒，以午餐和晚餐的形式，推廣日本文化。
《Chopsticks NY》是一本介紹日本美食、時尚的文化的英文雜誌，月發行量5萬5千份，覆蓋新澤西、紐約和康涅狄格州。本次活動有6個攤位，代表日本6個大區，每區呈三樣代表性食物，同時有幾樣當地的清酒搭配。
「平時跟（紐約的）日本餐館會有互動，但是像這樣，把日本所有地區都呈現出來的活動，目前還沒有過。」《Chopsticks NY》社長大西仁說，「（想著如果）可以讓更多人了解日本的地區和飲食文化，是不是更好呢？所以就辦了這樣一個活動。」
六大區美食匯聚，各有特色
活動囊括的大區有北海道及東北、關東、中部及東海地區、近畿地區、中部與四國和九州地區。每區食物都不同。北海道的鹽麴烤牛舌配山藥泥、三文魚手鞠壽司，中部的名古屋炸雞翅、笹壽司，九州的蔬菜絲天婦羅、烤和牛和角煮等。
食物都分小份，但是每樣看似簡單的食物背後，都有日本獨特的文化淵源和食材選擇。
拿鹽麴烤牛舌來說，鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵產品，歷史悠久，江戶時代即有，近年來因為發酵食物有益健康，人氣高漲。與食鹽相比，鹽麴鹹度更低，除了帶出食材原味之外，還可以分解酵素，使料理風味層次更豐富。鹽麴對腎臟負擔較小，所含的也是好菌，以及有利於腸道的乳酸、醋酸等。
這道鹽麴烤牛舌，牛舌很軟嫩有嚼頭，配上粘滑的山藥泥，別有風味。
來自日本東京，移民來美逾二十年的Atsuko Aoki，是從報紙得知這個活動的。她最滿意的食物，則是北海道三文魚手鞠壽司配鮭魚子及九州的和牛，「三文魚手鞠壽司的味道非常不錯，壽司米的味道平衡的好，」Atsuko在採訪中說，此外，她也很喜歡九州的和牛。和牛的肉質極為軟嫩，嚼一嚼後，彷彿化在口裏，脂肪也融成一汪香香的油。
關東地區的黃瓜配花生，是一道口感相當清新的小菜。綠瑩瑩的黃瓜片上，是幾顆相互粘連、裹著糖衣的花生豆，香甜脆的口感被黃瓜的多汁、清新中和了。
來自中部和東海地區的代表，則屬名古屋炸雞翅和笹壽司。炸雞翅是名古屋的必嚐美食，味道十足。而笹壽司則是一片小小的竹葉，上托雪白的米飯和生魚片。
據說，笹壽司源於日本的戰國時代，當時著名甲斐國大名（日封建時代，較大領域的領主）武田信宏和越後國大名—上山謙信之間，爆發川東島之戰時，笹壽司就是信越地區的百姓送給上杉謙信的糧食。笹壽司別名也叫「謙信壽司」。
笹壽司就是在可以殺菌的竹葉中包入醋飯，上附野菜、魚、雞蛋、鮮蝦，或者用味增醃製的鹹菜等，不僅風味、外表純樸，而且味道豐富，受人喜愛，流傳至今。
清酒
日本清酒是一種釀造類的低度酒，分為吟釀、大吟釀、純米酒、本釀造。因為有加入蒸餾酒，所以本釀造香氣更為濃烈、辛口。
清酒的等級劃分，在於酒米被研磨的程度。因為酒米必須將外部研磨掉，留下適合釀酒的中心部位，所以酒米被磨掉越多，釀成的清酒口感就越滑順。
《Chopsticks NY》此次所呈現的六大地區，每個地區至少有5個品牌，共達三十多種，如久保田（朝日酒造）、高育54號（酔鯨酒造）、禦代櫻(禦代櫻酒造)、雅山流（新藤酒造）等等。而大吟釀吧台（貴賓區）則提供了打磨去皮超過50%的米釀釀成的上等清酒。
Atsuko非常欣賞這次品嘗到的清酒，「這邊的清酒是非常棒的，北海道和中部兩個地方的清酒，是我比較喜歡的。美國人喜歡甜的，清酒當中甜味的可能容易為美國人所接受，但我本身喜歡辣一點口味的。所以這兩個地方的味道比較對口。」
責任編輯：茉莉
