【大紀元2017年03月13日訊】（大紀元記者余亨之、阿部舊金山灣區報導）灣區清真老字號——陳老闆經營的清真一條龍（Dardar Seafood Restaurant），以「北方麵食王」、「牛羊肉專家」聞名灣區二十餘載。這裡的芝麻大餅外脆裡軟，清香四溢；刀削麵不粘、不軟、有彈性。僅苗必達店，清真一條龍每天賣出芝麻大餅100多個，刀削麵200至300碗，更有人將芝麻大餅打包，郵寄給外州的朋友。
清真一條龍做的牛、羊肉，有葱爆、京醬、紅燒、酸菜、宮保等10餘種做法，30餘道菜，酥爛味厚，肥而不膩，瘦而不柴，鮮嫩不膻。目前清真一條龍的食客有一半以上是老客戶，客人只要吃過一遍，就會回頭再吃……
灣區美食「清真一條龍」：芝麻大餅，火爆灣區
灣區美食「清真一條龍」的芝麻大餅，百吃不厭。蔥，營養豐富，緩解疲勞，降低膽固醇；白芝麻，養血，抗衰老。二者搭配，提升了大餅的養分，更增加了大餅的口感和清香度。金黃焦脆的芝麻大餅，配以青翠的香蔥，秀色可餐，咬一下，滿口留香。
清真一條龍的粉絲遍及灣區，不僅常常結伴來吃；還買回芝麻大餅的禮盒帶到朋友家裡，在琳瑯滿目的派對餐桌上，通常是第一個被吃光的高人氣美食。清真一條龍有的時候，還要一次打包七、八盒芝麻大餅，快遞給很多外州朋友解饞。
硅谷美食名吃「清真一條龍」芝麻大餅，一枝獨秀的秘訣
芝麻大餅做的夠不夠水準，取決於麵粉的筋度和揉麵團的水量比例。不同筋度的麵粉做出來的大餅，大相徑庭：麵粉筋度太高，做出來的餅太有勁、梆硬；筋度太低的麵粉，做出來的餅又缺乏彈性。
清真一條龍的陳老闆，憑藉幾十年的經驗，把不同勁度的多種麵粉按比例調好（這個比例可是獨家的配方），同時麵團間隙要留住足夠的水分，這樣烤出來的餅皮才焦黃酥脆，餅內有如饅頭般鬆軟可口。
灣區美食名吃「清真一條龍」刀削麵：條條分明、滑而不沾
清真一條龍另一項與芝麻大餅其名的麵食——刀削麵，其麵「條條分明、長短一致、薄厚均勻、滑而不沾」，咬起來爽彈、有勁道，更絕的是每碗刀削麵的麵條數量是差不多的，通常在80根左右。為保證不粘、不軟、有彈性的口感，每碗刀削麵，都是客人現點，師傅現削、現煮的。
清真一條龍的刀削麵，兩邊厚、中間薄。入口外滑，內有嚼勁。有三種湯頭可選：連著骨和皮的羊肉刀削麵，鮮嫩不膻；牛肉刀削麵，肉大味醇；還有用鮮筍、蛤蠣和魷魚與蔬菜一起悶炒而成的「三鮮」刀削麵，蛤蠣大顆飽滿、魷魚多汁柔軟。
一位灣區老僑，也是清真一條龍的常客感慨地說：「在香港都找不到這樣好吃的麵！在灣區其地方也沒有。」
灣區麵食「清真一條龍」週末早餐：北方麵點總動員
除了芝麻大餅、刀削麵等主打麵食外，在清真一條龍的週末早餐中，有自製豆漿、燒餅、油條、豆沙鍋餅、韭菜盒子、蛋餅、鍋貼、花素蒸餃等經典麵食可供選擇。
週六餐廳早上10：30營業，Milpitas的清真一條龍，食客熙熙攘攘，店內更是歡聲笑語。呼朋喚友攜家帶口，品美食、敘情誼、享天倫，早午餐正好一起搞定。
下篇將介紹清真一條龍作為「牛羊肉專家」，如何精選上等潔淨的食材，「食羊不覺羊」的烹技，帶給您30道難忘的牛羊肉佳餚。
《芝麻大餅的故事》： http://ca.ntdtv.com/xtr/b5/2014/07/02/a1120308.html
灣區麵食館：清真一條龍Dardar Seafood Restaurant
Milpitas店：296 Barber Ct., Milpitas, CA 95035
電話：408-433-5199
責任編輯：李歐
