【大紀元2017年03月09日訊】精湛細膩的巴西足球盡人皆知，而皮酥味鮮的巴西烤肉馨香誘人，為美食者所垂涎。要想品嘗原汁原味的巴西烤肉，在大費城地區非著名的Fogo de Chao巴西牛排館莫屬。對以食為天的中國人來說，它是體驗南美牛仔風情的最佳選擇。
Fogo de Chao在葡萄牙語中的意思是「地上之火」。Fogo de Chao巴西牛排館在全球有47個分店，35個在美國，10個在巴西，2個在墨西哥。而在大費城地區就有兩家，分別在費城市中心和King of Prussia。
費城的Fogo de Chao巴西牛排館位於繁華市中心，距雄偉的市府大樓只有兩個街口，周圍有很多著名的旅遊景點、劇院、購物商店，離中國城也不遠。餐館所在的Wanamaker大廈是著名的歷史地標建築物，建於1911年，古樸又豪邁，飯店內的結構、吊燈和天花板等都是原始裝飾。
品嘗巴西原汁烤肉 體驗南美牛仔風情
Fogo de Chao巴西牛排館是以自助餐形式為主。主廳正中的沙拉台（Market Table）上陳列著50多種巴西風味的美食，包括沙拉、起司、火腿、烤雞、熏魚、新鮮水果和蔬菜等。在週六和週日的中午11點半至下午2點，還有熱食，包括巴西的豆類、湯類等。
最值得體驗的是Fogo de Chao源自於巴西南部的正宗烤肉和獨特的服務方式。你可以品嘗到羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等18種不同種類和製法的烤肉。這些烤肉都是按獨特配方醃製，經過炭火燻烤，直到表層滲出油脂，外面焦黃，裡面鮮嫩，散發出特有的肉香味。
巴西烤牛肉是最受歡迎的，按照部位有大腿、前臀帽、後臀尖、牛峰、牛排、裡脊等。不同部位醃製不同、燒烤的火候不同，滋味口感也各有妙處。此外，烤羊腿、烤豬排和裡脊、烤雞腿、烤肉腸等，也風味迥異，秀色可餐。
該店的服務方式很特別。每個客人面前有一張小圓卡，綠色的一面寫著「是的，請」，紅色的一面寫著「不，謝謝」。身著傳統牛仔服的幾位大廚手持長刀叉，上串不同的烤肉，穿梭在店堂裡。如果看到客人面前的卡綠面朝上，就會上來禮貌地向客人介紹手中的烤肉，並按客人的要求，在餐桌前用鋒利的刀削下不同部位的肉片，供客人慢慢品嘗。刀削的部位不同，肉烤的程度也不同，或焦黃或鮮嫩。
餐館總經理Mauri Berno先生介紹說，如果只想吃一頓簡單的便餐，花15美元就可以吃遍沙拉台上所有的50多種美食。如果再多花幾美元還可以享受一種刀削的巴西烤肉。
如果顧客想享用正式的午餐或晚餐，除上述的沙拉台和巴西烤肉外，還有很多可以選擇的，如海鮮、點心和酒等，包括南美和法國等世界各地的200多種酒、11種巴西特色的雞尾酒、11種飯前開胃點心、12種飯後甜點，包括自製的水果甜點。
獨特的烹飪 優質的食材
Mauri Berno在巴西南部長大。他說很高興能夠把父輩的烹飪傳統、巴西的文化介紹給世界。「羊腿牛排等先以我們獨特的配方調味以保持原汁原味，然後在明火上烤，不同的火候和燻烤時間會有不同的肉香鮮味。有18種烤肉，你可以每樣試嘗一點，體味不同的風格。再加上獨特的餐桌服務，讓客人體驗到我們的家鄉風情。」他說大廚們都受過至少6個月的專業訓練，熟知如何以傳統的方式削肉、烤肉和服務顧客。
為了保證顧客得到最好的服務，Fogo de Chao非常注重食材質量和衛生安全。Mauri Berno說：「我們只選擇很少幾個信譽好的供貨商，既有美國也有國外的。食材存儲都是溫度控制，每個包裝箱進貨時都要做質量檢查。比如肉的脂肪含量要在規定範圍內，不能太多也不能太少。所有的食物都是當天準備的，烤肉是在燒烤前一個小時準備好。沙拉是每兩天送貨，以保證新鮮。我們還聘請外面的專家每月來做安全衛生檢查，提供改進意見。」
美食者的最愛
獨特的風味和高質量的服務，Fogo de Chao巴西牛排館成了許多人的最愛。Mauri Berno說：「費城的天普大學橄欖球隊是我們的常客。每年的賽季，當有主場比賽時全體隊員90人就會來光顧。一位著名的巴西大法官每次來費城時也會光顧。」他說也有很多中國顧客，本地人、學生和遊客都有。他們非常喜歡在Fogo de Chao的獨特體驗。
Mauri Berno說，客人還經常在Fogo de Chao舉辦各種會議和聚會，如畢業、生日、訂婚、公司聚會等。「這裡總共可以容納350人。我們還有兩個單獨的房間可以舉辦會議和聚會，可容納120人。有投影儀、麥克風、音響等可以免費使用。超過15人的集體晚餐還可以享受折扣。」
Fogo de Chao巴西牛排館
1337 Chestnut St., Philadelphia, PA 19107
電話：215-636-9700
每週7天營業
責任編輯：張燕
