【大紀元2018年04月26日訊】（大紀元特約記者宇亭紐約報導）清酒釀造在日本通過代代相傳，已經有百年歷史。在布碌崙，兩名西方人使用美國大米和紐約的飲用水，釀造了一款日本清酒，不僅在當地餐廳、酒品零售店上架，更開設了專門的清酒店，逐漸帶來一股清酒風。
生物學家布蘭登．杜根（Brandon Doughan）和前美國運通（American Express）營銷高管布萊恩．波倫（Brian Polen），在五年前到日本參加朋友婚禮時相識，而後產生了將清酒帶到紐約的主意。
為了實現這個想法，他們在兩年前辭職，開始了釀造研發之旅，杜根混合真菌來發酵大米，再加上水和酵母。據杜根介紹，紐約上州的卡茨基爾因為有受保護的分水嶺，使得那裡乾淨的水源能進入紐約；也因為水質很柔，會讓酵母發得吃力一些，因為水中沒有它需要的營養素，而當酵母發得吃力時，就能產生更多的清香。
杜根和波倫兩人在今年三月份開設了一家自助餐廳，教人們如何品味清酒。不過喝酒的器具不是一般喝清酒、小小的清酒杯，而是用西方熟悉的紅酒杯代替。波倫說這是希望人們能認識到，清酒具備很多與優質葡萄酒和工藝啤酒相同的工藝水平，釀造的過程有它的復雜性、藝術感、歷史元素，當然也少不了一定的生產技能。
目前，Brooklyn Kura釀造的清酒分為純米吟釀（Junmai Ginjo）和純米酒（Junmai），一瓶約價30美元，一杯為10美元。現在，已經有20家當地餐廳和酒類零售商出售他們的清酒，兩人的目標則是在半年內銷售約3600瓶，在接下來的幾年內將產量提高到6600瓶。◇#
責任編輯：文燁
