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蘋果麵包沒蘋果卻爆紅50年 創始人竟是抗戰老兵 人生更勵志

【大紀元2018年04月06日訊】(大紀元記者蕭靜綜合報導)台灣台中有一款爆紅的蘋果麵包,紮實的口感,濃郁的奶香,伴隨著一代又一代人長大。不過這款麵包裡面沒有蘋果,而是飽含著93歲的創始人劉哲基曲折的人生經歷。

希望為台灣人提供健康、乾淨的麵包

劉哲基祖籍中國山東,1949年隨軍來台灣,1959年作為陸軍中校退役。因為他熱情好客,製作的麵包美味可口,所以人們親切地稱呼他「劉伯伯」。

劉伯伯年輕時,因為抗戰受傷而得了肺病。幸運的是,他在澳洲牧師與美國醫生的照顧下,逐漸康復。

1959年,剛剛從國軍退役回家的劉伯伯,沒有工作,生活沒有來源。他的朋友、澳洲傳教士富力農就介紹他做批發麵包的小生意。

剛開始,劉伯伯挨家挨戶送麵包也很辛苦,從每天掙1塊錢、2塊錢,到後來能夠賺到20塊錢,總算可以維持生活了,但是意外的事情又發生了……

一位美軍醫官覺得劉伯伯送來的麵包不夠衞生,經過檢查麵包的生產廠家後發現,麵包廠家的生產條件非常糟糕,又髒又亂,工人的個人衛生更是令人擔憂,所以從此外國人都不從劉伯伯這裡買麵包了,劉伯伯的生活又一次落入困境。

不過,這位美國軍醫卻非常鼓勵劉伯伯自己做麵包、自己賣,並送給他的麵包坊一個名字叫「Liu’s Bakery」。

於是,劉伯伯就決定開始做麵包,這樣既解決了自己的生活來源,更能為當地人提供健康、乾淨的麵包!就這樣,「Liu’s Bakery」——「劉麵包廠」就誕生了!

蘋果麵包」遠近聞名 顧客絡繹不絕

「雖然麵包成分沒有蘋果,但發酵的味道好像蘋果、很細。」劉伯伯自創了這款外型方正的麵包,可是叫什麼名字呢?

據劉伯伯講述,那個年代,蘋果特別稀罕,很少有人能吃得起蘋果,又正巧當時「蘋果西打」飲品很出名,它的廣告做得很大,因此就取名「蘋果麵包」,借用蘋果的名氣,來引來顧客。可是沒想到,劉伯伯的「蘋果麵包」竟然一炮走紅!

劉伯伯說:「那時候沒有電視,也沒有電台,他一個報一個(指人傳人),結果全省人都來買蘋果麵包。」自己的麵包「就不夠賣,每天都不夠賣,到後來晚上時間到了(要關門了),我半價(賣麵包),門口排隊呀!」

劉伯伯還開玩笑地說:「四五十年了,當初的小孩子現在都變成大人了,現在隨便找,都是吃『劉麵包』長大的。」而「劉麵包」現在也成了顧客對劉伯伯親切的稱呼了。

劉伯伯風趣地說,現在「沒有蘋果的『蘋果手機』紅遍全球,(可是)早在50多年前,他就用獨特配方發明出沒有蘋果的『蘋果麵包』」,「發明時間還比他早10多年呢」。

「蘋果麵包」的製作祕訣 出乎你的預料

「蘋果麵包」以小麥胚芽與雞蛋發酵後製而成,不放香精,沒有添加物,麵包很厚實,很有咬勁,而且獨特的香氣和口感,更是給人留下了難忘的味道。

也許你會問,麵包裡不用香料,那麼香氣是從哪裡來的呢?「是(獨到的)麵包發酵的技術在這裡。」劉伯伯說。

「蘋果麵包」的麵糰除了加老麵外,還得經過多次擀壓,增添彈性;然後才用四方模具往麵皮上一壓,一個又一個四四方方的餅型就出現了。在靜置發酵30到40分鐘後,再烤約10分鐘,香噴噴的「蘋果麵包」就出爐啦!表皮蓬鬆,內質鬆軟,剛剛出爐的更好吃喔!

但是你知道嗎?劉伯伯可是一位十足的「理論家」,他從來不自己親自烘培麵包。「我就寫了配方叫師傅做」,從怎麼調麵到發酵和烘培分別所需的時間及溫度的掌握等,劉伯伯都親自監督師傅們完成,自己再不斷細心地研究新配方……終於,「功夫不負有心人!」

事實上,也有很多人問過劉伯伯麵包做得那麼好吃,祕方到底是什麼?「就靠『困難』兩個字。」劉伯伯說,「困難才能帶來進步!」

還有很多顧客說:「劉伯伯,您這麼大年紀了,應該享受了。」劉伯伯卻回答說:「你的健康就是我的享受。」

也許正是這份堅韌、知難而進的精神,和對顧客健康負責的態度,才讓劉伯伯的麵包坊如此受歡迎吧。

如今,劉伯伯已經93歲了,他的身體依然健康、硬朗,人也很健談。

在很多台中人的心目中,劉哲基老人堪稱史上「最年長的廣告代言人」,每當他現身電視或電台行銷「劉麵包」的天然保健效果時,不用多說,光聽那句開場白:「劉爺爺今年93歲」,卻依然聲如洪鐘、談笑風生,就已經為「劉麵包」能增強體力、提升健康的可信度,加分不少。

在這裡,也希望劉伯伯生意興隆,繼續研發出新的、更加可口的麵包喔!

責任編輯:龍仁琪