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【輕鬆下廚趣】

法式小品開胃菜「白酒小蘑菇佐長棍麵包」

「白酒小蘑菇佐長棍麵包」,使用長棍麵包,加上新鮮的食材、獨特的調理,讓你在家也能輕鬆享受異國料理!(影片截圖)

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【大紀元2018年11月01日訊】開胃菜通常是於主菜前先上桌的料理,其目的是為了刺激味蕾,以達到增加食慾的功用。常見的開胃菜有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、焗烤蝸牛等,因主要的目的是開胃,因此食材的量不多,也比較精緻。

世界三大料理之一的法國菜,被喻為最能表現廚師內涵的料理,每一道菜對廚師而言,都是一項藝術的創作。

這道充滿南法風情的「白酒小蘑菇長棍麵包」,使用長棍麵包,加上新鮮的食材、獨特的調理,讓你在家也能輕鬆享受異國料理!

「白酒小蘑菇長棍麵包」,在家也能輕鬆享受異國料理!(影片截圖)

【準備材料】

法國長棍麵包 1片
小蘑菇 200公克
洋蔥 20公克
紅蔥頭 5公克
牛番茄 20公克
冷凍毛豆仁 20公克
蝦夷蔥 2公克
黑葡萄乾 20公克
蔓越莓 20公克
羅勒葉 5片
荷蘭芹 3公克
檸檬汁 15毫升
白酒 20毫升
鹽 適量
研磨黑胡椒 適量
橄欖油 20毫升

【作法】

1. 紅蔥頭、洋蔥切末;小蘑菇洗淨去頭、切對半;牛番茄去皮、去籽後切丁;擠些檸檬汁;荷蘭芹、羅勒葉、蝦夷蔥切碎。
2. 法國長棍麵包切片,麵包片入鍋用乾鍋烙出香氣備用。

紅蔥頭、洋蔥切末。(影片截圖)
荷蘭芹、羅勒葉、蝦夷蔥切碎。(影片截圖)
麵包片入鍋用乾鍋烙出香氣備用。(影片截圖)

3. 鍋中放入橄欖油,以中火翻炒小蘑菇,再放一些鹽讓小蘑菇出水;放入洋蔥、紅蔥頭、蝦夷蔥,炒到金黃色。
4. 加入番茄丁、毛豆仁、黑葡萄乾、蔓越莓乾,再加入白酒,放一點鹽、研磨黑胡椒調味。
5. 關火後,放入荷蘭芹末、羅勒葉末。拌入一點橄欖油增加亮度。
6. 最後放在長棍麵包片上,再淋上檸檬汁即可。

放入荷蘭芹末、羅勒葉末。(影片截圖)
將炒好的配料放在長棍麵包片上,再淋上檸檬汁即可!(影片截圖)

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──轉載自新唐人亞太電視台

改寫:陳雅云,影片製作:豪爾李,責任編輯:人中

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