【大紀元2019年01月02日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）新年伊始，紐約最低時薪上漲，11位員工以上的公司，最低時薪將從原來的13元漲至15元；10位員工以下的公司，時薪將從12美元增至13.5美元，漲幅分別達到15%和12.5%。
對此有人歡喜有人憂，其中最憂的恐怕是餐飲業老闆。
華埠地威臣街一家老字號富臨海鮮餐館老闆張先生說，由於租金高漲，再加上唐人街停車難，拖累生意，地威臣街已有數家餐館在半年中倒閉，包括「富臨」隔壁的經濟快餐店「四菜一湯」，2個月前亦關門大吉。
他說，最低工資再漲至15元，酒樓成本繼續上升。最直接的應對方法，要麼關門，要麼漲價。酒樓的菜，每一道都是師傅現炒出來，他不想裁員，也不想降低餐飲服務質量，為抵銷成本上升壓力，唯一辦法只能漲價。
漲薪同時在增加小商家的負擔，如果再進一步推動食品成本物價上漲，餐飲價格還得漲得更厲害。
他說，雖然作為一家老字號餐館，客源比較穩定，他不希望讓客戶看到漲價是為了追求利潤，為了生存也只能將餐牌價格「略升8%」。
附近凱瑟琳街一家粥麵館，已經在窗上貼了告示「由於營運成本上漲，為了保持食物和服務的質素，本公司將從1月1日起，上調10%銷售費用，請各位尊貴的客戶多多包涵，繼續支持！」
最低薪資上漲，對早茶點心價格影響估計會大。許多餐館業內人士都說，早茶只是酒樓招攬人氣的一種方式，用茶市帶動飯市，用飯市帶動酒席，茶市的身價跌到不能再低，高成本低利潤，高檔配置做快餐的消費，推點心車的點心妹（售點工人）薪資高了，點心也會水漲船高，否則根本沒辦法維持。
中華公所主席伍銳賢說，「沒辦法，羊毛出在羊身上，最後還是消費者買單。」
曾經營中餐館多年的蕭貴源說，普通的中小餐館都需要10位工作人員，人工薪資佔了成本的30%左右，最低薪資上漲對中餐館影響很大。
小費陷阱
除了裁員、裁減工時、請兼職、改自僱、漲價，餐館還有甚麼辦法因應？
有多名僑社人士吐槽說，付款的時候發現某些餐館有強加小費現象。一名僑領說，他日前與朋友下餐館吃飯，結算時發現餐館在計稅前，強制加收差不多15%小費，（Subtotal之下，有一項Service fee服務費，然後是Tax稅費）。
還有人說，在賬單底部的Tips Suggestions（建議小費）一欄裡，餐館按照15%、18%和20%等級建議小費時把稅也納入去統計，這是不合法的，計算小費應該是按稅前總額計算，而不是稅後。
小費的英文原文為To insure prompt service（縮寫為Tips），意為「保證服務迅速」。吐槽的僑領說，小費的中心思想是「顧客對服務滿意，主動給予，給多給少由顧客決定」，而非強制性，他不希望隨著最低薪資上漲，小費陷阱成為一個普遍現象。◇
責任編輯：家瑞
