【大紀元2019年11月17日訊】動物內臟含有豐富的鐵，人們食用益於補鐵，但如何能把內臟做成美味的料理，可是需要廚師下一定功夫的。亞洲人比美國人有更多食用動物內臟的經驗和習慣，韓國人就喜歡把牛或豬的內臟烤熟，然後蘸上調味汁來食用。有一家紐約曼哈頓的韓國餐館把烤腸做得很成功，讓美國的食客吃得意猶未盡。老闆今年在法拉盛新開了一家取名Gopchang Story Flushing的分店。
Gopchang Story韓國連鎖品牌成立於2004年。2017年，Gopchang Story BBQ進駐曼哈頓。很多人慕名前來，都被這裡香濃正宗的口味吸引，有的人竟然要排隊等兩個小時。老闆為了方便更多客人品嚐到Gopchang Story BBQ的烤腸，於是Gopchang Story Flushing應運而生，就餐的客人就不用再等候這麼久了。
*清洗乾淨 秘法去腥 分裝烤盤
在Gopchang Story Flushing，你可以透過寬敞明亮的窗戶看見廚師正在乾淨俐落地忙著處理食材。這些牛的內臟需要廚師用麵粉和鹽將其裡裡外外反覆搓洗，把雜質和腥味去掉後，才能進入烹飪環節。
廚房的灶台上放著幾隻平底鍋，每隻鍋裡都各自放著內臟的某個部位。也就是說，不同部位的內臟是有著不同的味道，為了在燉煮時保留各自的風味，廚師需要將內臟分類分開烹調。於是，剪成幾乎等距小段的牛大腸、小腸和盲腸分別盛放在三個鍋裡。
店裡的經理也自豪地介紹，很多客人第一次見到這道菜，都認為裝盤非常好看，廚師連剪切的刀法都很細心，才能切得這麼美觀。有些很少吃內臟的客人一旦嘗試了這裡的烤腸，就再也不會拒絕吃烤腸了，因為Gopchang Story的內臟被處理得很乾淨，秘製的調料又去除了內臟的腥味，才能留下美味的口感。
如果仔細觀察，會發現上桌時的內臟食材上有一層薄薄的白色粉末，顯然是被有意加上去的。當店員在餐桌前準備點火烤熟這盤菜時，先把一個金屬瓶子在鍋上揮動，於是白白的粉末就又飛快地飄灑進鍋裡，把蔥絲和所有的食材都變成白皚皚的一片。這個揮灑的動作讓人覺得很神秘和隨性，這個環節添加的恰恰是這家店必不可少的秘製調味粉。它被稱為魔法粉末（Magic Powder），由七種天然的植物調料組合而成，對內臟的除腥功不可沒。
*多種吃法 不油不膩 健胃解酒
韓國人喜歡把烤牛腸作為下酒菜，搭配著燒酒，越吃越香，並且牛腸健腸胃，有助於解酒。
厚土豆片與牛的內臟一起烤熟後，內臟的油香也滲透進土豆裡，又香又綿密。試想一下，一鍋腸子在熱鍋裡應該會冒出不少油來，確實如此，而店員在熄火時用切片麵包把多餘的油都吸走了，所以鍋裡的食物就不會覺得油膩了。
經理介紹說，很多店是用紙巾吸烤鍋的油，這樣可能會留下一些紙巾的香氣在鍋裡，影響客人品嚐食物，所以她們決定用健康的麵包來吸油。
吃完烤牛腸還不夠果腹的話，還有一道炒飯可不要輕易錯過。烤完牛腸的鍋中盛入米飯，攤開均勻受熱並在鍋的四周留下可利用的空間，然後往米飯上平鋪魚籽，鍋的四周灑上芝士條並澆入蛋液。很快，蛋液一熟，芝士受熱也化了，店員就教我們可以用大杓子把鍋底的鍋巴都掀個底朝天。這道炒飯味道香濃，令人回味。
*全牛套餐 五個部位 五種口感
新菜全牛套餐（Beef Set）是一道展現牛肉魅力的燒烤。把牛的五個部位不同口感的高級牛肉放在同一個盤中。在最中間的是秘製牛肋條，四周有翼板牛排、無骨牛小排、側腹橫肌牛排等。
炙烤前，店員用一塊純牛油來擦拭烤架，經油脂潤澤，烤架就不容易黏著肉。從右上角開始以順時針方向把不同區塊的牛肉依次放上烤盤烤熟，客人最後品嚐到的是放中間的秘製牛肋條，經過醃製的高級牛肋條將這道菜的味道提升了一個高度。
為保障Gopchang Story的品質，韓國總部每年都會派人來美國分部做整套培訓：從選料、加工、調味，到菜品呈現及員工服務等，以求客人享受到如韓國本土的風味。
*精緻裝修 簡約時尚 潔淨寬敞
Gopchang Story Flushing共有兩層樓，屋頂很高，空間感很強， 大氣簡約又時尚。店裡的裝修材料很多都是從韓國運過來的。抽油煙機從高空垂下來，燒烤的過程中不會感到油煙味，因為店員很及時地把吸嘴往下拉低，減少油煙擴散。
地板舖的是磚黃色、黑色和白色為主的細小石粒，舖得非常平整，有原生態的感覺，顏色和桌椅的色調也般配。經理介紹說，因為烤肉的餐桌或許不小心有油會滴到地上，客人在這樣鋪滿小石粒的地上走路能防滑。
Gopchang Story Flushing
地址：160-18 Northern Blvd, Flushing, NY 11358
電話：929-200-7095
網址：gopchangstoryflushing.com
