你會選擇以下哪種飲料？一個富含脂肪、膽固醇、卡路里、賀爾蒙、膿液、抗生素、殺蟲劑且生產過程造成大量環境汙染、虐待動物的牛奶產品，還是替代它的無乳製品？或許您也像多數人一樣，越來越偏向選擇後者——牛乳替代品，像是大豆、米、燕麥、椰子、豌豆、杏仁、腰果、大麻籽（hemp）、亞麻籽、榛果和藜麥。多虧像您這樣有良心的消費者，美國最大的牛乳供應商迪安食品公司（Dean Foods）準備關門大吉了。
根據CNN報導，該公司在2019年的銷售量下降了7%，利潤減少14%。迪安食品公司的股價在2019年目前為止已下跌了八成。CNN表示，該公司將倒閉原因歸咎於「急速下滑的牛乳市場」。
儘管美國到處都是「喝牛奶了嗎？」（Got Milk?）的牛奶鬍子廣告（譯者按：指喝完牛奶在臉上留下的白色痕跡），在過去十年來，不管商人用盡了花招，仍無法阻擋牛奶銷售量的下滑。因此，美國官員依法購買了大量未飲用和滯銷的牛奶，塞進學校午餐的菜單和其他聯邦食物計畫中，透過指定消費者來製造「需求」。儘管有聯邦政府補助和這種保證購買的消費者，牛奶業者卻為了「控管」盈餘，不惜宰殺，或用他們的話來說，「淘汰」牛隻。根據美聯社報導，2009年牛奶生產過剩時，在一週內就有5萬頭牛被犧牲。
牛奶銷售員使盡了渾身絕技試圖扭轉銷售下降的趨勢。在「喝牛奶了嗎？」廣告之前，於1990年代就先推出了一支「牛奶：對身體有益」（Milk: It Does a Body Good）的廣告。其中針對年輕女性，意在傳達喝牛奶可以預防將來骨質疏鬆症的問題。當時很多少年、青少年和年輕女性對於骨質疏鬆症的想像，就如曬日光浴會得到皮膚癌以及抽菸會得到肺部損傷一樣可怕。但是，誰不會變老呢？
接著，牛奶商試圖將牛奶定位為治療經前症候群（premenstrual syndrome，PMS）的良藥。在電視廣告中，男朋友和先生們笨手笨腳地衝到商店裡買牛奶，為了解救飽受經期之苦的婦女們。不過隨後發現，該廣告所引用的研究實際上將其功效歸功於鈣質，而不是牛奶，在乳製品之外還有很多不同的鈣質來源。
近期，牛奶商更努力將牛奶塑造為一種健康食品，甚至在奧運期間大量打廣告。在一個相關的行銷活動中，更是將牛奶捧為可以幫助人們「減重」的減肥食品。兩者都是毫無根據而且有點可笑的說法。
不過，即使牛奶裡不含有脂肪、膽固醇、卡路里、賀爾蒙、膿液，以及危害健康的抗生素和殺蟲劑，牛奶農場仍經常發生因排泄物外溢造成魚隻死亡的事件，堪稱環境的毒品屋（crack house）。最近，在愛荷華州就有一家牛奶農場因此而造成河裡高達六萬條魚死亡。
為了提高牛奶產量，牛奶業者讓母牛不停地懷孕，其最不樂見的副產品就是公犢牛。很多公犢牛在出生時就被迫和母牛分離，甚至有些在學會走路之前就被賣掉，變成餐桌上的「小牛肉」（bob veal）。
很多影片紀錄了母牛傷心地追著載走小犢牛的卡車。他們的叫聲是如此的淒涼，甚至有報導指出附近的鄰居經常因此而報警處理。
因此，不難理解大家越來越傾向選擇大豆、米、燕麥、椰子、豌豆、杏仁、腰果、大麻籽、亞麻籽、榛果和藜麥做為牛奶替代品，而且還食用非乳製品的乳酪呢！也難怪那些殘忍又是汙染源的牛奶業者正在走下坡，像是曾叱吒一時的迪安食品公司如今也已成為過去式了。
原文Largest US Milk Producer Folds Thanks to Superior Non-Dairy Milks刊登於英文大紀元。
作者簡介：
瑪莎•羅森博格（Martha Rosenberg）是藍燈書屋（Random House）發行的揭露食品行業黑幕的《天生愛吃垃圾食品的缺陷》（Born With a Junk Food Deficiency）一書的獲獎作者。作為全美知名的醜聞揭露者，她曾多次在大學和醫學院做過演講，並經常出現在電台和電視上。
這篇文章所表達的是作者的觀點，並不一定反映《大紀元時報》的觀點。◇
責任編輯：茉莉
