【大紀元2019年11月23日訊】（大紀元記者徐綉惠拉蓬地報導）南加移民薈萃，寄居此處的華人也都入鄉隨俗，感恩節餐桌上也少不了火雞。但除了「烤火雞」之外，也有不少中式的吃法。
聖蓋博谷的燒臘廚房和港式餐館「烤火雞」及感恩大餐訂單不斷。但因薪資上調和原物料成本上升，今年大部分的火雞餐均微幅調價，也有店家推出生鮮火雞「來雞加工」便民。
家住拉蓬地、原籍重慶的何姐覺得年年吃烤火雞很膩，尤其剩下的雞胸肉很柴，常常無法處理，所以決定用家鄉滷味的方式調理火雞，去年一試，竟意外獲得親朋好友們的一致好評，今年感恩節前夕已被預訂了八隻火雞。
何姐說火雞買回來要先醃製一個晚上，16磅左右的火雞得滷兩個小時，她用八角、大蔥、薑還有十幾種不同辛香料做成的滷包來「滷火雞」。火雞出鍋後不僅不油膩，且香味四溢，讓人一口接一口，回味無窮。
何姐說：「一開始就是自己做來吃，沒想到其他人也都很喜歡。」剛出鍋的滷火雞光澤油亮，切開還冒著熱煙。何姐說滷火雞吃剩以後放冰箱，等肉收縮以後即可；很輕鬆的撕成雞絲，雞絲拌上香菜、黃瓜都很好吃，且清爽又健康，不僅沒浪費食物，還不會攝取太多卡路里。
猶如華人過中國新年一樣，美國人在感恩節當天也會大快朵頤。據不完全統計，美國人在感恩節，平均每個人吃進4,500卡路里，大約會增重1.3磅。滷火雞的熱量低於烤火雞不少，加上特殊的「中式」口味，因此更受華人歡迎。
尤其放涼後的滷火雞香味更醇厚，雞腿、雞翅等部位肉質Q彈、雞皮鮮嫩而不油膩，與烤火雞口感截然不同。
何姐提醒想在家自己滷火雞的朋友們要注意火侯，一般兩個小時就很入味了，但仍要視火雞大小決定滷製時間。剩下的滷汁也別急著扔，還可以留下來當陳年「老滷」，滷汁收入冰箱內存放，每回要滷製時只要適當的添補調料。她說：「不用時，每星期燒開一回，自然涼後，再收好，可以放個十幾年都沒問題。」
責任編輯：李欣
