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研究發現:加工過程恐導致食品更不健康

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【大紀元2019年05月30日訊】(大紀元記者肖婕澳洲悉尼編譯報導)幾週前,研究人員發現超加工食品會增加體重;現在又有兩項新研究顯示,這類食品會導致疾病和提高死亡率。專家表示,澳洲可能需要考慮通過給食品貼上標籤,來警告消費者,並提出食品的加工而非營養成分,可能是造成這些食品不健康的主因。

越來越多的證據表明,加工食品不利於人們健康的原因,不僅是這類食品的營養成分,而在於其加工過程。法國的一項研究發現,飲食中的超加工食品比例增加10%,與心血管疾病和腦血管疾病(如中風)的發病率顯著升高有關。

西班牙的一項研究發現,與每天食用兩份以下超加工食品的人相比,每天食用四份以上超加工食品的人,死於任何疾病的可能性高出62%。

澳洲廣播公司報導,澳洲迪肯大學的食品政策專家勞倫斯(Mark Lawrence)表示,這些發現為已有的大量證據提供了進一步的證明,即高度加工的食品會導致健康狀況惡化。「我們可能需要重新考慮是什麼導致了這些食品不健康。」他說,「這不僅僅是食品中的所謂『危險』成分的問題。」

勞倫斯還表示:「造成食品不健康原因的本質與物理和化學變化有關,而這些變化正是這種高度的工業加工造成的。這是一個獨立的風險因素,與食品中是否含有鈉或添加糖無關。」

澳洲衛生福利研究院(AIHW)最近的一份報告顯示,澳洲成年人1/3以上的能量來自非營養食品。

喬治全球健康研究所(GIGH)的瓊斯(Alexandra Jones)說:「超加工食品中的營養成分含量往往更高。我們知道鹽、脂肪和添加的糖不利於健康,但這新一波的證據表明,超加工食品對健康的影響,不僅僅是出自於其各種食品的總成分。」

瓊斯認為,僅僅通過減少包裝食品中的鹽、脂肪和糖含量,或者用纖維和維生素來增強包裝食品的營養成分,可能還不夠。「證據表明,也許有些食物——因為它們是經過超加工的——不管我們對其中的營養成分做什麼改變,都不會使它們有利於我們。」她說,「你根本就不可能僅僅通過在超加工食品中添加營養成分,使其成為健康食品。」

澳洲目前食品標籤上標註的成分主要是鹽、脂肪和糖。但勞倫斯和瓊斯都表示,越來越多的證據表明,消費者也應該知道食品加工的程度。

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責任編輯:李熔石

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