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新唐人廚技大賽金獎廚師 教如何煲靚湯

民眾對夏季養生湯及其食材很感興趣。 (林丹/大紀元)

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【大紀元2019年07月15日訊】(大紀元記者林丹紐約報導)在新唐人健康展上,獲第四屆「新唐人廚技大賽」粵菜金獎的廚師羅子昭,介紹一款夏季養生湯及煲靚湯的方法,受到參加民眾的熱烈歡迎。

紐約中餐名廚羅子昭介紹夏季養生湯,表示湯水有助營養吸收。
紐約中餐名廚羅子昭介紹夏季養生湯,表示湯水有助營養吸收。(林丹/大紀元 )

羅子昭介紹,喝湯水有助營養吸收,尤其是在炎熱的夏季,出汗多,消耗大,湯水對身體的補充非常好。這款延年益壽的夏季養生湯,食材包括杜仲(15克),枸杞(10克),菟絲子(1塊),補骨脂(15克),雞血籐(15克),黃芪(3片),薏米(30克),巴戟天(10克),功效可滋陰補腎,強筋健體,老少咸宜。

現場提供免費品嚐,很快,一大煲湯就被大家分喝光。

羅子昭還教大家煲靚湯的秘籍,他說,要煲出「味道正」的靚湯,要注意在煲湯的時候,把冒出來的泡沫撇去。

「只有在肉的纖維張開的時候,臟東西才能全部出來」,羅子昭說,很多人是在骨頭、肉出水後,便放下去煲,然後就等煲好。正確是,在沸騰後,不斷把那些浮起來的泡沫——其實是從肉裡面出來的臟東西,肥油、血水、雜質等,把它舀出來,在基本乾淨後調為中火,徹底乾淨後調為小火,煲兩個小時就可以了。這樣煲出來的湯味道非常鮮美。◇

責任編輯:家瑞

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