【養生飯糰食譜】薑絲雞肝烤白菜

薑燒的料理方式讓肝臟類更容易吸收營養。

肝臟類的維他命和礦物質都十分豐富，還能預防貧血。

材料（分量2顆）

米飯（加入五穀雜糧） 1碗（約160g）

薑絲雞肝   

雞肝120g 薑絲狀（約1cm長）
調味料A： 醬油2小匙 味醂2大匙 砂糖2小匙 醋1小匙 片栗粉1小撮

白菜1/3片（約30g）
舞菇1/4包（約25g）
沙拉油1小匙
醬油、鹽巴、胡椒各少許

作法

1

製作薑絲雞肝。在鍋內放入水（可適量調整）煮開，放入雞肝以中火水煮10 分鐘讓雞肝熟透。然後用冷水沖洗一下，切成1.5cm大小。接著再放入鍋中，加入切成1cm長的薑絲，然後混入A部分的調味料，持續燉煮直到湯汁收乾為止。

2 把白菜切成方便食用的大小，較硬部分要細切。另外將舞菇用手撕開。

3 在預熱好的平底鍋內抹上一層沙拉油，加入步驟2的材料並以中火拌炒，用醬油、鹽、胡椒來調味。

4 將米飯和步驟1材料的1/4分量、以及步驟3 的餡料約略混合後分成兩等分，捏成飯糰。

<本文摘自餡料滿滿！手捏爆漿飯糰，采實文化提供>

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責任編輯：孟鳳