咖哩風味燉雞腿餐

作者:家和

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忙碌的生活中,何不試一試用一個鍋完成一道簡易的風味餐!這一鍋咖哩風味燉雞腿具有南洋風味的特色,同時也包含了健康飲食所需的五大營養素喔。

【材 料】 2-3人份 

一、 主材料
大雞腿 一只
馬鈴薯 2個約350公克 去皮/1個厚塊切
小芋頭 6個約 300公克 去皮
紅蘿蔔  1條約150公克 小塊亂丁切

二、調味料

(一)醃料
乾迷迭香草 少許
白酒或料理酒 1大匙

(二)燉煮香料
蒜頭 3瓣去膜
薑黃粉 2小匙
南薑粉2小匙
香茅粉 1小匙
高湯天然味素 1小匙

(三)提味
鹽 1小匙
乾香草屑 適量

1、大雞腿用滾開水淋燙一下去腥味,然後用酒+迷迭香醃一刻鐘。馬鈴薯去皮,泡水5分鐘去澀味。一個磨成泥狀(如照),一個厚塊切。

(攝影:家和/大紀元)

2、電子鍋內,放入大雞腿、馬鈴薯泥、馬鈴薯塊、小芋頭和紅蘿蔔塊等材料,倒入 900cc的水和上(二)燉煮香料五種,(建議材料最上方蓋上一張取沫的料理紙)扣上蓋子,按下煮飯鍵煮約一小時。
咖哩風味燉雞腿餐(攝影:家和/大紀元)

3、開蓋加入鹽調味。裝盤,撒上香草屑。@*

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