酪梨鮭魚鬆押壽司

作者:家和

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常見的日本壽司,除了卷壽司、散壽司、握壽司,還有一種押壽司。押壽司是將主材料全面鋪滿壽司飯,並且壓緊,讓其美味和飯緊緊相合為一,達到相加相乘效果。押壽司作為簡易便當主食也非常便利,常見的押壽司如鯖魚押壽司。

酪梨鮭魚押壽司選用現成的材料,簡易的步驟就能製作成色香味俱美的押壽司。

【材 料】1-2人分 (圖示為1/2)
●一
壽司米 一杯
壽司醋 30ml
●二
鮭魚  2大匙 
南美產酪梨(軟的) 1個
黑芝麻 1/4小匙
加味細海苔絲  1小撮
腰果 8顆 
核桃 4顆

【作 法】

1、壽司米飯:一杯壽司米加水(比率為米:水=1:0.9)煮成飯。米飯燜十分鐘。略放涼後,壽司米飯淋上壽司醋拌勻。
2、酪梨連皮對切開,去核,在皮上用湯匙將果肉壓成泥狀,備用。
3、裝盤:壽司飯一碗放平底淺盤中(直徑約15公分高約2公分),壓平。以目測約將盤分成3等分,飯上兩側抹上酪梨泥,中間抹上鮭魚鬆。將腰果、核桃和芝麻裝飾在酪梨泥上,最後在鮭魚鬆上輕輕撒上細海苔絲。


【巧藝思】

1、壽司米飯主好後還要淋上壽司醋,所以煮飯取用的水分稍減,米加水比率為米:水=1:0.9。

2、南美墨西哥產的酪梨油分比較高、滋味美,採用果肉已經軟的,但是還未變黑的作成泥最恰好。對切後直接在果皮上壓泥,最簡易又省可貴的耗材。酪梨含有很豐富的風味用來抹飯勝高湯的滋味,但是酪梨油量高,所以依照個人所需加減份量。依照營養指南,取用四分之一個酪梨即相當於一人一天的油需要量。

3、選用適合的餐盤,製作押壽司,做好後直接上桌享用,事半功倍。@*

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