蕎麥是營養豐富的穀物，蕎麥麵味道素淡，淡中有味。日本人從種植蕎麥到製作蕎麥麵的工序都很講究，是和文化的代表性麵食。素淡的冷蕎麥麵加上調味醬汁並用山葵泥加以調味，在夏天很爽口。
【材 料】二人份
一、主材料
蒸熟蕎麥麵 一包約120公克
二、調味品
山葵泥（wasabi）1小匙
蕎麥專用沾醬汁（可用高湯調味醬油）2大匙
海苔（或細蔥花）隨意
熟黑芝麻 隨喜酌量
【作 法】
1、小鍋中加入100cc 左右的水，放入袋裝蕎麥麵，大火蒸一分鐘，熄火備用。
2、碗中入蕎麥專用沾醬汁，對冷開水（依照說明，一般是1：2或1：3），放入山葵泥調勻。
3、將上1鍋中的蕎麥麵分裝入沾醬汁碗中。撒上乾海苔、熟黑芝麻粒。＠*
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