酸甜南瓜素濃湯適合奶素的素食者。南瓜、毛豆加上豆漿，濃稠中透出酸甜味，營養豐富有口感的纖素濃湯。若配上烤土司，就是一道輕鬆料理的健康餐。
【材 料】2人份（圖例為一人份）
一、主材
熟南瓜 140公克 細小片切（先隨飯蒸煮熟）
冷凍熟毛豆 50公克 去殼取豆
無糖濃豆漿 500cc
日式三杯醋海草 一小盒20公克（可以壽司醋代替）
二、調味品
鹽 半小匙
壽司醋 2大匙
胡椒、香草 隨意
【作 法】
1、耐熱鍋（瓷、陶、耐熱玻璃等）加熱二大匙水，放入切好的南瓜、毛豆，加蓋蒸熱約2分鐘。
2、倒入豆漿中小火加熱至沸開，加入三杯醋海草（或壽司醋），攪拌勻，即熄火撒上胡椒鹽調味。再撒上喜愛的香草。
【小廚寶櫃】
1、用耐熱陶瓷鍋煮此湯保持豆漿溫潤的美味，也比較不黏鍋底；不用大火用中小火也是重點。@*
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