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【大紀元4月14日訊】
在我們身體上腹部深處有一個非常不顯眼的小器官，它就是胰腺。胰腺雖小，但作用非凡，可以說，它是人體中最主要的器官之一。
之所以說它是人體最重要的器官之一，是因為它是一個兼有內、外分泌功能的腺體，它的生理作用和病理變化都与生命攸關。
說它是一個重要的外分泌腺體，是因為它分泌出人體重要的消化液，包括淀粉酵素、脂肪酵素、腹★(月+太)酵素、糜蛋白酵素、彈性硬蛋白酵素、血管舒緩素等等。胰淀粉酵素分解葡萄糖﹐胰脂肪酵素分解胰肪為甘油和脂肪酸﹐胰蛋白酵素經小腸激活之后參与蛋白質分解。
在分泌方面，雖然胰腺體積細小，但含有多种功能的內分泌細胞，如分泌高糖素、胰島素、生長抑素、胃泌素、胃動素等等。這些細胞分泌激素參与消化吸收物質之外，還負責調節全身生理机能。如果這些細胞病變，所分泌的物質過剩或不足，都會出現病態。
現在都市里的人都怕胖，所以很多人都怕吃肥膩食品，但卻時常吃很多蛋白質食物。蛋白質是人體必需的重要營養成分之一，尤其是動物蛋白，是优質的蛋白質，然而如果在一次進餐時攝入大量的蛋白質，就有可能引致嚴重的急性胰腺炎。如果在吃大量蛋白質食物的同時，又過量飲酒，則引起急性胰腺炎的机會更大。
因此，假如在短時間內一次吃大量蛋白質及脂肪類食物，即會刺激胰腺急速分泌大量的胰液，胰管一時渲泄不了這么多胰液至十二指腸，加上如果原來胰管就不太暢通的人，胰液即會泛濫，倒流入胰組織內。若再加上酒的刺激，這就加重了胰液泛濫的情況。
假如大量胰液倒流入胰組織，胰蛋白★(酉+每) 脢抑製劑的數量就不足以抑制全部胰蛋白★脢元和糜蛋白★脢元變活，此時，只要有一小部分★脢元變活，就會引起鏈式反應，很快全部★脢元變活，這將導致胰臟本身被消化，重者引起死亡，輕者則部分胰腺受到不可逆轉的損害。在臨床上，發生急性胰腺炎患者，絕大多數是有暴飲暴食的經歷。故在此提示各位朋友，平時或節日，都要葷素搭配，飲食合理。
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